Les vostres herbes i espècies seques * caduquen *: aquí teniu com saber quan les heu de llençar — 2024
Preparar àpats saborosos no és possible sense herbes i espècies. Tant si estàs escampant orenga seca amb salsa de tomàquet o canyella mòlta sobre moniatos, els condiments són la columna vertebral de cada plat. Tanmateix, és fàcil perdre la noció de la frescor de cada condiment; probablement els utilitzeu segons sigui necessari i els guardeu sense pensar-ho. Però, contràriament a la creença popular, el condiment caduca. Segueix llegint tot el que necessites saber sobre quan llençar-los.
Els beneficis de cuinar amb herbes seques i espècies
Els vostres condiments bàsics com l'orenga, la canyella i el pebre negre no només donen sabor als plats, també contenen compostos naturals que s'associen a tenir diversos beneficis, inclosa la capacitat d'ajudar al control de la pressió arterial. De fet, un estudi del 2021 va trobar que els adults que van consumir gairebé 7 grams d'espècies cada dia durant un mes van experimentar el major reducció dels seus nivells de pressió arterial en comparació amb els participants que van consumir menys. Els investigadors creuen que els condiments van tenir un paper important en la disminució dels nivells de colesterol LDL dolent. (Per obtenir més informació sobre els beneficis dels condiments, feu clic a la nostra història sobre herbes per a la pressió arterial alta i espècies saludables per a les festes).
Si podeu utilitzar, feu servir espècies després que hagin caducat
Bones notícies: cuinar amb condiments caducats no us emmalalteix, però deixarà que el vostre menjar tingui un gust suau. Exposició a llum directa, humitat i/o oxigen eventualment fa que les espècies seques perdin els seus olis essencials, la qual cosa significa que també perdran el seu sabor i color vibrants. Podeu torrar (o florir) espècies senceres en una paella seca i condiments mòlts amb oli per amenitzar el gust; no obstant això, aquest mètode és millor reservar com a últim recurs si no podeu substituir els condiments antics per altres de frescos. (Feu clic per saber com fer-ho espècies florides per despertar els seus sabors fragants i aromàtics.)
Com saber si les espècies han anat malament
Si aboqueu els condiments en recipients d'emmagatzematge separats, és possible que oblideu la data de caducitat perquè ja no està escrit a l'ampolla. A més, les herbes i espècies seques velles no semblen florides com ho fan la llet o el pa. Així, doncs, per saber si són massa vells per utilitzar-los, cal que mireu bé l'espècia i oloreu-ne per determinar-ne la frescor. Aquesta guia de OurEverydayLife.com és útil per detectar si el vostre els condiments han caducat .
1. Color
Un color brillant i nítid és una indicació que les espècies encara són fresques. Per contra, un color apagat és un senyal que el condiment és dolent. Una herba seca com el julivert comença a ser verda i pot tornar-se marró amb l'exposició a l'aire. Si observeu canvis de color aparents, descarteu les espècies.
2. Textura
La humitat que entra al recipient de l'espècia provoca l'aglomeració i farà que els condiments perdin els seus olis essencials. Això passa quan agiteu constantment l'ampolla d'espècies sobre una paella fumant o la deseu a prop de l'estufa. L'aglomeració afecta les espècies en pols més que les herbes seques soltes, així que substituïu-les si observeu aquest canvi de textura.
3. Olor
Tots els condiments tenen el seu propi aroma diferent, que s'esvaeix amb el temps. Veure si les espècies o herbes seques encara tenen una olor potent ajuda a determinar si afegiran molt de sabor al vostre menjar. Simplement frega una mica d'aquest condiment entre els dits i fes un olor. Una olor feble és un senyal clar que l'espècia ha passat el seu millor moment.
Relacionats: Reduir el sodi sense sacrificar el sabor? Sí! Què volen els experts que sàpigues sobre la sal verda
Quan s'ha de llençar les espècies
Si conserveu espècies a les seves ampolles originals, podeu consultar la data de caducitat. Tanmateix, poden durar més temps si s'emmagatzemen correctament. Aquí teniu les directrius generals per al vida útil dels condiments , segons els experts de McCormick:
- 1 llauna (14,5 oz) de brou de vedella baix en sodi
- 1 llauna (10 oz) de tomàquets tallats a daus amb xiles verds suaus
- 2 cullerades. pasta de tomàquet
- 2 pastanagues, picades
- 1 ceba, picada
- 2 grans d'all, picats
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta. comí mòlt
- 1 llauna (15,5 oz) de fesols de xili barrejats
- 1 llauna (15 oz) d'homín blanc, escorregut
- Fulles de coriandre i crema agra (opcional)
- A la cuina lenta de 4 quarts, remeneu el brou de vedella, els tomàquets tallats a daus amb els xiles i la pasta de tomàquet fins que la pasta es dissol; Incorporeu-hi les pastanagues, la ceba, l'all, el llorer i el comí. coberta; coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, unes 5 hores.
- Incorporeu els fesols amb el seu líquid i el hominy a la sopa a la cuina lenta. Cuini a foc lent fins que s'escalfi i es barregin els sabors, aproximadament 1 hora. Si ho desitja, guarniu amb fulles de coriandre i aboqueu-ho amb una mica de crema agra just abans de servir.
- 2 culleradetes. sucre
- ½ culleradeta. gingebre mòlt
- ½ de (11 oz.) paquet de barreja de crosta
- ¼ tassa de mantega de poma
- 4 pomes daurades delicioses, pelades, sense cor i tallades a rodanxes de ⅓ polzades de gruix
- 2 cullerades. mantega sense sal, fosa
- Col·loqueu la safata de forn a la reixa inferior del forn. Escalfeu el forn a 425 °F. Revestiu una paella estriada de 10 polzades amb esprai de cuina. Combina el sucre i el gingebre. Prepareu la barreja de pasta per a 1 crosta. A la superfície enfarinada, estireu la massa a una rodona de 12 polzades; transferir a la paella. Doblegueu la massa per sota de la vora.
- Untar mantega de poma al fons de la crosta; afegir una sola capa de pomes. Espolvorear amb la meitat de la barreja de sucre. Repetiu la capa una vegada. Raspallar amb mantega. Coure a la safata de forn de 40 a 45 minuts. Deixeu refredar.
Una cosa que també hauríeu de comprovar: si l'espècia en qüestió pot contenir nivells no saludables de metalls pesants. En una investigació realitzada per Informes del consumidor , van examinar els investigadors 15 herbes i espècies seques : alfàbrega, pebre negre, xile en pols, coriandre, comí, curri en pols, all en pols, gingebre, orenga, pebre vermell, safrà, llavors de sèsam, farigola, cúrcuma i pebre blanc. I cinc dels 126 productes provats tenien quantitats de metalls pesants que eren de preocupació moderada o alta. Aquests productes estaven en les categories d'alfàbrega, orenga, farigola i cúrcuma. Feu clic per obtenir més informació sobre quines marques tenien alts nivells de metalls pesants i quines les marques d'espècies estaven lliures de metalls pesants .
No tinc cap final ni mig
Què fer amb les espècies velles
Descartar les ampolles d'espècies semi-omples pot semblar que estàs llençant diners. Tot i que els condiments antics són massa avorrits per cuinar-los, podeu reutilitzar-los a casa i al jardí. Alguns suggeriments de Mountain Rose Herbs inclouen l'ús d'herbes i espècies per fer un popurrí de fogons, sabó, espelmes perfumats o fins i tot encenedors de foc de bricolatge . Per al control natural de plagues, afegint pebre de caiena o xili en pols a terra evita que els conillets i els cérvols rossin el vostre jardí.
Com emmagatzemar espècies al rebost
Emmagatzemar els condiments correctament garanteix que es mantindran frescos el major temps possible. La millor manera de fer-ho és protegint-los de la llum directa i la humitat. Per tant, guardeu les herbes i les espècies seques un lloc fresc i sec com ara un armari o calaix. Tant si conserveu les espècies a la seva ampolla original com si no, assegureu-vos de tancar bé el recipient entre els usos per evitar l'excés d'exposició a l'aire.
2 deliciosos plats especiats
Gràcies a aquests consells, refrescar l'espècies o l'armari hauria de ser fàcil. Després, podeu utilitzar aquests condiments frescos per preparar aquestes receptes, que estan plenes d'espècies càlides i fragants!
Sopa de Xili Mexicana
L'hominy ric en fibra és el secret del nostre plat principal: els cigrons funcionarien igual de bé.
Ingredients:
Indicacions:
Tarta de poma i gingebre
Estudi Gaelle Beller/Getty
Les pomes Golden Delicious brillen realment quan es posen en capes amb una deliciosa mantega de poma i s'escampen amb una barreja de gingebre i sucre.
Ingredients:
Indicacions:
Feu clic per saber com crear els vostres propis complements de sabor:
Condiment de bistec de Texas Roadhouse: feu-lo a casa per gaudir d'un gran sabor per menys diners
Tot el condiment de Bagel és a tot arreu: aquí teniu què fer-ne i com fer-lo vosaltres mateixos
Què és la sal verda? Una guia per a l'alternativa de sal de taula baixa en sodi