La sopa d'escarola i mongetes és pura comoditat en un bol: preparacions fàcils de receptes en només 20 minuts — 2025
Amb la temporada de sopes en ple apogeu, tenim diversos bols plens a la nostra rotació, però al qual seguim tornant una i altra vegada? El clàssic italià escarola i mongetes. Aquesta sopa és la combinació perfecta de verdures de fulla verda i mongetes blanques com els cannellini o la marina cuinada en brou fins que estiguin tendres. No només és súper farcit, l'escarola lleugerament amarga s'equilibra bé amb les mongetes blanques de mantega. A més, aquests ingredients estan plens de nutrients, que és una altra raó per la qual ens encanta gaudir d'una o dues racions abundants d'aquesta sopa. Tot i que fer escarola i mongetes requereix una mica de planificació, val la pena, ja que és realment còmode en un bol. Segueix llegint per saber més sobre aquesta sopa i obtenir una recepta senzilla d'escarola i mongetes!
Com es fa la sopa d'escarola i mongetes
Aquesta sopa consta de mongetes blanques, escarola, condiments, brou i altres verdures. Les mongetes seques s'utilitzen sovint en aquest plat, ja que són barates i poden suportar el mètode de cocció lenta sense tornar-se blanques. Això requereix remullar les mongetes durant diverses hores o durant la nit per rehidratar-les abans de cuinar-les. Tot i així, val la pena el temps per fer una sopa d'escarola i mongetes, ja que és alhora deliciosa i nutritiva.
Els beneficis de menjar escarola i fesols
L'escarola i els fesols no només ofereixen comoditat, sinó que cadascun ofereix una bona dosi de nutrients essencials. Conté una tassa d'escarola bullida 23 calories, 69 mil·ligrams de calci i 5 mil·ligrams de vitamina C . Com que és una font rica de vitamina C i calci, l'escarola pot ajudar creixement i reparació dels teixits conjuntament amb reduir el risc d'osteoporosi , una condició que fa que els teus ossos es debilitin. Altres nutrients de l'escarola inclouen tanins, flavonoides i àcids grassos insaturats, que donen el verd de fulla afegit. beneficis antiinflamatoris .
Quan es tracta de mongetes blanques com les mongetes marines, ofereix 1 tassa de llegum cuit 140 calories, 8 grams de proteïna i 11 grams de fibra . Gràcies al seu alt contingut en proteïnes i fibra, les mongetes marines poden ajudar iniciar la pèrdua de pes fent-te sentir més plena durant més temps. A més, s'ha demostrat que les proteïnes disminuir la pèrdua muscular perquè es converteix en aminoàcids que construeixen músculs un cop absorbits pel cos. A més, fibra soluble (el tipus que es troba a les mongetes) promou el colesterol saludable ja que s'enganxa a l'intestí prim i evita que les partícules de colesterol nocives entrin al torrent sanguini. En general, aquests ingredients treballen junts per crear una sopa rica i nutritiva.
RELACIONATS: Notícies: els 10 millors ingredients de la sopa per accelerar la pèrdua de pes, segons els nutricionistes
2 claus d'escarola i mongetes perfectament cuites
Independentment de la recepta específica d'escarola i mongetes que utilitzeu, proveu aquests dos consells per ajudar els ingredients de la sopa a cuinar a la perfecció.
Programes de televisió occidentals dels anys setanta
1. Espolvorear bicarbonat de sodi quan es couen les mongetes.
El bicarbonat de sodi és l'ingredient sorpresa que val la pena incloure a la sopa, ja que el seu pH li permet descompondre les molècules dels fesols, de manera que es couen més ràpid . Intenta remenar 1 culleradeta de bicarbonat de sodi per 1 tassa de mongetes just abans de bullir-les a l'olla. (Feu clic per aprendre com fer les mongetes menys gasoses i per què el bicarbonat de sodi ajuda a reduir la flatulència dels fesols.)
2. Afegiu l'escarola en el moment adequat.
Com que les fulles de l'escarola no són massa gruixudes, no requereixen un temps de cocció llarg. Un consell essencial per cuinar a poc a poc aquest plat és afegir l'escarola cap al final del procés de cocció, ja que aquest verd abundant es marceix amb una rapidesa raonable i voleu que conservi part de la seva textura i color vibrant, diu. Jessica Randhawa , propietari i cap de cuina de La cullera bifurcada . L'escarola sol trigar uns 5 minuts a suavitzar-se, així que eviteu afegir-la massa aviat per a verdures cuites que no siguin viscoses i mantinguin el seu valor nutricional.
Una deliciosa recepta d'escarola i mongetes
Si esteu preparats per servir còmodament en un bol, aquesta recepta de sopa de salsitxes i escaroles cortesia de Food Pro Lisa Lotts , propietari i editor de All i Ralladura , s'ajusta a la factura. Aquesta sopa rica i abundant compta amb una puntada picant gràcies a la salsitxa italiana calenta, però una botifarra suau també funciona bé per a un sabor més suau.
Escarola de botifarra i sopa de mongetes
Cortesia de Lisa Lotts | All i Ralladura
Ingredients:
- 16 oz. fesols de la marina
- 2 fulles de llorer
- 1 cullerada. oli d'oliva
- Enllaços de botifarra italiana calenta d'1 ¼ lb, sense tripa
- 1 ceba mitjana, tallada a daus de ½ polzada
- 3 pastanagues mitjanes pelades, tallades a daus de ½ polzada
- 2 tiges d'api, tallades a daus de ½ polzada
- 3 grans d'all, picats
- 6 branquetes de farigola, lligades en un farcell amb corda de cuina
- 1 cap d'enciam escarola, tallat a trossets
Indicacions:
- Actiu:20 minuts Temps total:14 hores, 20 minuts Rendiment:6 racions
- Aboqueu les mongetes al forn holandès gran i ordeneu-les per eliminar còdols o restes. Ompliu l'olla amb prou aigua per cobrir els fesols uns 2 polzades. Tapeu l'olla i reserveu-ho durant 8 hores o tota la nit. Escorreu l'aigua de les mongetes i ompliu l'olla amb aigua fresca, de nou, de manera que la tit es troba a unes 2 polzades per sobre de les mongetes reconstituïdes. Afegiu 2 fulles de llorer a l'olla i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc a foc lent, tapeu i cuini de 45 a 50 minuts a foc lent. Apagueu el foc i deixeu reposar les mongetes a l'olla, cobertes.
- Mentrestant, a foc mitjà-alt, afegiu oli d'oliva a una paella gran. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la salsitxa i desfeu amb el dors d'una cullera o una forquilla per daurar la carn. Afegiu pastanagues i cebes i deixeu-ho coure de 3 a 5 minuts fins que les verdures comencin a suavitzar-se. Incorporeu-hi l'all i deixeu-ho coure 2 o 3 minuts més fins que estigui ben fragant.
- Transferiu la barreja de botifarra a les mongetes. Afegiu el fargolat de farigola i remeneu per combinar. Escalfeu l'olla a ebullició i reduïu-ho a foc lent, cuinant uns 30 o 40 minuts més fins que les mongetes estiguin ben tendres.
- Just abans de servir, afegiu-hi l'escarola i cuini fins que es marqui, de 3 a 5 minuts. Col·loqueu-los en bols i serviu-los amb una mica de formatge parmesà.
Nota: Deixeu que la sopa sobrant es refredi abans de transferir-la a un recipient hermètic i guardar-la a la nevera fins a 1 setmana.
Què fer servir si no trobeu escarola
Tot i que l'escarola generalment està disponible durant tot l'any, si no la trobeu a la secció de productes, Randhawa suggereix utilitzar la col rizada o la bleda. Tots dos aguanten bé la cocció lenta i ofereixen un perfil de sabor lleugerament amarg similar que complementa molt bé les mongetes cremoses, diu. Aquests substituts poden necessitar de 5 a 10 minuts per suavitzar-se i cuinar-se a causa de les seves fulles més resistents en comparació amb l'escarola. Per tant, vigileu la sopa i tasteu una de les fulles per assegurar-vos que estigui completament feta
John Belushi en morir
Per a plats més acollidors , consulta les receptes a continuació:
Aquesta sopa de desintoxicació Keto fa que sigui fàcil perdre pes ràpidament, sense tenir gana
Enceneu la vostra olla de cocció lenta i feu aquestes costelles curtes de 3 ingredients tendres
Aquesta sopa d'escabetx polonesa és una meravella de la setmana de 30 minuts