El secret del xef per als ous fregits dels millors: només triguen 2 minuts! — 2025
Si ens ho preguntes, els ous més deliciosos de la cara assolellada no es fregeixen amb mantega o oli, sinó un ingredient inesperat: greix de cansalada. Resulta que cuinar ous amb greix de cansalada (o or líquid com ens agrada anomenar-lo) permet que les vores es tornin cruixents i garanteix que el rovell es mantingui suau i tendre. El greix també infon els ous amb un sabor salat i fumat, eliminant la necessitat d'afegir tones de sal després. A més, si la cansalada ja forma part de la vostra estesa matinal, utilitzareu la mateixa paella per als dos ingredients i faràs la neteja sense problemes. Segueix llegint per saber com cuinar ous amb greix de cansalada portarà el teu esmorzar al següent nivell!
Els conceptes bàsics dels ous de la cara assolellada
Els ous de cara assolellada són coneguts per les vores cruixents, les clares tendres i els rovells líquids. Per aconseguir-ho, els ous solen fregir-se a la paella en un greix com l'oli o la mantega només per un costat. Això conserva la tonalitat vibrant i la textura suau del rovell un cop cuit. Tanmateix, si voleu afegir més sabor als ous, cuinar-los amb greix de cansalada és el camí a seguir.
Per què cuinar ous amb greix de cansalada els fa més saborosos
El greix de cansalada transforma el vostre típic ou assolellat en una obra mestra salada. Això és gràcies a la capacitat del greix de suportar la calor alta, permetent que els ous es fregin de manera ràpida i uniforme. A més, el greix de cansalada condimenta els ous amb la seva essència rica i fumada sense dominar l'aliment bàsic de l'esmorzar. Aquest truc consisteix a cuinar rodanxes de cansalada en una paella per engreixar i cruixent la carn. Després, es treu la cansalada de la paella abans que els ous es trenquin en greix i es deixin fregir. És una manera senzilla d'actualitzar els ous del matí i assegurar-vos que el greix de cansalada no es perdi. (Feu clic per conèixer altres usos del greix de cansalada.)
quan va deixar el teixit Dennis Weaver?
El secret del xef per a uns ous ferrats perfectament cruixents
A més d'utilitzar greix de cansalada, podeu aconseguir ous ferrats cruixents remanint-los amb el greix. Aquest pas ajuda a cuinar la part superior i inferior de l'ou, de manera que quedin cruixents amb rovells suaus i clares de coixí. Tot el que heu de fer és trencar els ous amb el greix escalfat i deixar que la clara es comenci a cuinar. A continuació, inclineu la cansalada amb cura cap a vosaltres, agafeu el greix calent i aboqueu-lo unes quantes vegades sobre la clara. Aquest procés hauria de trigar uns 2 minuts perquè es formi el rovell líquid de la cara assolellada. Mira el vídeo següent com a xef i autor de llibres de cuina J. Kenji López-Alt de Menja seriosa mostra aquest truc fàcil.
Com fregir ous amb greix de cansalada
Fer aquest plat no podria ser més fàcil, ja que requereix dos ingredients principals: rodanxes de cansalada i ous. Tot i això, els complements opcionals, com ara un espolvoreig de pebre negre o flocs de xili al final, donen als ous una punta de pebrot. A més, guarnir els ous amb anet o julivert acabat de picar il·lumina el plat. Segueix els passos següents perquè els teus ous es cuin a la perfecció de color marró daurat i deliciosa!
tu ets el meu origen de sol
Ous fregits de cansalada
AlexPro9500/Getty
Ingredients:
- 5 llesques de cansalada
- 2 ous grans
- Pebre negre, flocs de xili o herbes fresques (opcional)
Indicacions:
- Col·loqueu les rodanxes de cansalada a la paella freda i encengueu el foc a foc mitjà. ( Nota: Una paella antiadherent fa que sigui menys probable que els ous s'enganxin a la superfície.)
- Deixeu coure la paella a temperatura i cuini la cansalada uns 4 o 5 minuts per costat, o fins que estigui cruixent. Transferiu les rodanxes de cansalada al plat i reserveu-les.
- Amb la paella encara al foc, trencar els ous al mateix costat de la paella. De la mateixa manera que el blanc es torna opac, inclineu la paella perquè es formi una piscina de greix cap a vosaltres i arrossegueu els ous unes quantes vegades. Els ous haurien de trigar uns 2 a 2 minuts i mig a coure per obtenir vores cruixents i rovells líquids. Però, fregiu més temps si preferiu els rovells més sòlids.
- Traieu els ous de la paella amb una espàtula i poseu-los al plat. Espolseu els condiments o herbes (si voleu) sobre els ous, serviu-los amb cansalada i gaudiu-ne!
Truc addicional per obtenir ous més saborosos de la cara assolellada
Si voleu afegir una altra capa de sabor als ous ferrats, Lisa Steele , blogger i autor de El llibre de cuina diària dels ous frescos ( Compra a Amazon, 15,39 dòlars ) suggereix donar-los un gir picant. M'encanta afegir unes quantes rodanxes o segments de llimona a la paella quan fregeixo els meus ous, diu. La llimona afegeix una brillantor als ous a mesura que es caramel·litzen. Simplement poseu dues o tres rodanxes de llimona a la paella mentre les clares es solidifiquen. Aleshores, podreu assaborir aquests ous salats i picants un cop estiguin completament cuits!
Per a més maneres de fer ous deliciosos , mireu les històries a continuació:
El xef revela el secret de la sorpresa dels ous remenats esponjosos, i és tan fàcil
el repartiment de la pel·lícula de la família Addams
Aquest fàcil truc evitarà que els ous durs es trenquin mentre es cuina
Woman's World pretén oferir només els millors productes i serveis. Actualitzem quan és possible, però les ofertes caduquen i els preus poden canviar. Si compres alguna cosa mitjançant un dels nostres enllaços, és possible que guanyem una comissió. Preguntes? Truca'ns a shop@womansworld.com .