El xef revela el secret de la sorpresa dels ous remenats esponjosos, i és tan fàcil — 2025
Un plat d'ous remenats esponjosos és un clàssic de l'esmorzar per una bona raó: s'omplen, es cuinen ràpidament i són molt fàcils de personalitzar amb tot tipus de complements saborosos. El problema és que també són fàcils de cuinar en un embolic de goma, i ens preguntem com llocs com IHOP els fan tan deliciosos cada vegada. És per això que li vam demanar a un xef professional el secret dels ous remenats perfectament. La resposta sorprenent? Crema agra! Només cal que l'utilitzeu en comptes d'aigua o llet per fer una barreja suau en poc temps. Encara millor, la crema agra afegeix un picant als ous, que complementa els sabors de la carn, el formatge o qualsevol altre ingredient que incorporis al plat. Segueix llegint els consells del xef sobre com fer ous remenats esponjosos com IHOP amb aquest ingredient sorpresa!
Conceptes bàsics dels ous remenats
En el seu nucli, els ous remenats consisteixen en ous batuts que es barregen amb sal i pebre i es couen amb mantega o oli. Sovint, es combina llet o aigua amb els ous, ja que el líquid s'evaporarà a la paella durant la cocció i ajudarà a pujar el remenat, donant-li una textura esponjosa. Tanmateix, si busqueu un rebot i remenat extra cremós, la millor opció és utilitzar crema agra.
El secret del xef per als ous remenats esponjosos
Tot i que la crema agra pot semblar una addició estranya als ous remenats, té tots els components necessaris per crear un plat tendre i humit. La crema agra aporta tres elements clau que milloren els ous: greix, humitat i acidesa, xef Nelson Serrano-Bahri , director d'innovació de la Junta d'ous americà , explica. L'acidesa de la crema agra també pot evitar que els ous es tornin verds i s'assequin mentre els ous esperen ser servits. Incorporar la crema agra a la remenada en el moment adequat és important, ja que afegir-la massa aviat crea ous suaus.
McDonalds obre el diumenge de Pasqua de 2016
Quan afegir crema agra als ous remenats
Per evitar una revolta aquosa, Lisa Steele , blogger i autor de El llibre de cuina diària dels ous frescos ( Compra a Amazon, 15,39 dòlars ), suggereix afegir-lo durant l'últim minut de cocció. Espereu a afegir la crema agra fins que els ous estiguin a punt, després retireu-los del foc i afegiu-hi suaument la crema agra, diu. La crema agra a temperatura ambient és millor perquè no refredis massa els ous. Un cop s'ha incorporat la crema agra, podeu acabar de cuinar el remenat i després afegir condiments perquè els sabors no s'avorrin quan estiguin fets els ous.
Com fer ous remenats amb crema agra
Per fer un lot d'ous remenats amb crema agra, utilitzeu aquesta senzilla recepta de Steele.
Ous remenats
Kasia2003/Getty
Ingredients:
- 2 ous grans
- 1 cullerada. crema agra, temperatura ambient
- Sal i pebre, al gust
- 2 cullerades. mantega o oli d'oliva
- Cibulet acabat de picar o altres herbes (opcional)
Indicacions:
quina altura fan els grans danesos?
- En un bol petit, bateu els ous fins que les clares i els rovells estiguin completament barrejats. Deixar de banda.
- Escalfeu la mantega o l'oli en una paella petita a foc mitjà. Un cop escalfat, aboqueu-hi els ous batuts. Cuini tot remenant de tant en tant fins que els ous comencin a endurir-se i perdin la seva massa líquida, uns 2 o 3 minuts. Quan els ous estiguin gairebé fets, afegiu-hi la crema agra i continueu cuinant 1 minut més o fins que el remenat estigui completament cuit.
- Retireu la cassola del foc i amaniu-ho amb sal i pebre. Serviu els ous en un plat calent amb cibulet o altres herbes (si voleu). Gaudeix!
Nota: Si no teniu crema agra a mà, podeu substituir la quantitat completa per un altre ingredient cremós com el iogurt grec o la formatge cottage. (Feu clic per a més informació substituts de la crema agra .)
5 maneres de vestir ous remenats
Rimma_Bondarenko/Getty
Per donar sabor a la teva barreja casolana, prova aquests cinc suggeriments deliciosos!
1. Salsa o guacamole
Per obtenir un toc de frescor, serviu els ous remenats cuits amb una cullerada de salsa picant o guacamole cremós.
2. Carn a la barbacoa
Els trossos de pollastre a la barbacoa sobrants, carn de porc o peixeta donen un gust fumat al vostre remenat senzill.
3. Verdures cuites
La incorporació de ceba, xampinyons i/o arrels cuites al plat fa que sigui més farcit i terroso. (Feu clic per obtenir guies sobre com fer ceba caramel·litzada ràpida , bolets satuïts que no estiguin empapats i reescalfar verdures rostides .)
4. Pesto
Mentre encara està calent, un rajolí d'alfàbrega o pesto de tomàquet sec proporciona als ous cuits un sabor brillant i ric. (Feu clic per a a pesto de tomàquet sec recepta.)
5. Formatge
Els formatges ratllats com el cheddar, el parmesà i el Monterey Jack infonen aquest element bàsic per a l'esmorzar amb una nitidesa i un gust afegits.
Perquè els costats acompanyin aquesta remenada esponjosa , prova aquestes receptes a continuació:
La cansalada del milió de dòlars és dolça, picant, deliciosament rica i tan fàcil de fer
el doctor Phil va tenir una cirurgia plàstica
T'encantarà aquest geni Hack per als hash browns més cruixents que mai: és tan fàcil!
Woman's World pretén oferir només els millors productes i serveis. Actualitzem quan és possible, però les ofertes caduquen i els preus poden canviar. Si compres alguna cosa mitjançant un dels nostres enllaços, és possible que guanyem una comissió. Preguntes? Truca'ns a shop@womansworld.com .