No llenceu aquestes pells de ceba! 5 maneres en què poden millorar dràsticament la vostra salut — 2024
Amb el seu sabor diferent i irresistible, les cebes han estat durant molt de temps una de les preferides culinàries a les cuines de tot el món. El versàtil vegetal afegeix profunditat i caràcter a tot, des de sopes i guisats fins a sofregits i salses. Tanmateix, sovint passem per alt una part de la ceba que és una mena d'heroi no reconegut: les pells de la ceba! Resulta que són un tresor de nutrients que ofereixen poderosos beneficis per a la salut. Així que abans de deixar-los de banda, segueix llegint per descobrir com aprofitar el poder d'aquestes joies sovint ignorades. Com diu la dita, no malgastis, no vulguis!
Què fa que la pell de ceba sigui tan especial?
Encara més que la carn de la verdura, les pells de ceba estan densament plenes de nutrients. Una revisió exhaustiva dels estudis a Biomedicina i Farmacoteràpia va trobar que les closques de ceba contenen una quantitat més concentrada del compost bioactiu quercetina . Aquest potent antioxidant lluita contra els nocius radicals lliures que poden danyar les cèl·lules del cos.
D'acord amb Cameron Rokhsar, MD, professor de dermatologia a l'Hospital Mount Sinai, quercetina té el potencial de reduir la inflamació, reduir el colesterol LDL dolent, frenar la pressió arterial alta i calmar l'ansietat i la depressió. (Feu clic per esbrinar com les pells de ceba fins i tot poden augmentar el creixement del cabell!) I tot i que totes les pells de ceba contenen el compost beneficiós, la investigació revela que trobareu el concentracions més altes de quercetina a les cebes vermelles , Seguit per cebes chartreuse , després ceba groga.
cost de la vida 1960 vs. avui
Les pells de ceba també estan carregades flavonoides i les vitamines A, C i E, que tenen més propietats antioxidants i antiinflamatòries que la carn de la ceba, explica el doctor Rokhsar. De fet, les investigacions mostren que la capa exterior de la pell de la ceba només explica 80% del contingut de flavonoides de la verdura . (Feu clic per veure com un suplement de quercetina protegeix el cor i com quercetina combinada amb zinc augmenta la immunitat.)
La pell més externa de la ceba està plena de la majoria de nutrientsandersphoto/Shutterstock
5 maneres en què la pell de ceba millora la teva salut
Aquest humil superaliment inclou una gran quantitat d'avantatges per a la salut. Aquí hi ha cinc àrees on la pell de ceba realment brilla:
1. La pell de ceba millora la teva digestió
Les pells de ceba són riques en fibra, que ajuden a la digestió i poden ajudar a controlar els nivells de sucre en sang, diu Anna Chacón, MD. Les cebes senceres contenen aproximadament 1,9 g de fibra dietètica , però un estudi publicat a la Revista de Química Agrícola i Alimentària va trobar que la pell de la ceba conté la quantitat més concentrada de fibra dietètica: gairebé el 66% del contingut total de fibra dietètica vegetal!
La fibra també afegeix volum a les femtes, afavorint els moviments intestinals regulars i evitant el restrenyiment. Un estudi a The American Journal of Clinical Nutrition va trobar que el 66% dels adults amb restrenyiment crònic va augmentar la freqüència dels seus moviments intestinals en les 4 setmanes posteriors a l'augment de la ingesta de fibra.
2. La pell de ceba reforça el teu sistema immunitari
Les pells de ceba contenen diversos compostos beneficiosos, inclosos els antioxidants. Aquests compostos s'han associat amb beneficis potencials per a la salut, com ara reduir l'estrès oxidatiu i la inflamació i donar suport a la funció immune, diu. Blen Tesfu, MD .
repartiment del programa de televisió de Dallas 2012
Obstaculitzant el sistema immunitari estrès oxidatiu Es produeix quan hi ha un desequilibri entre la producció de radicals lliures, que són els subproductes naturals del funcionament del metabolisme, i la capacitat del cos per desintoxicar aquests subproductes. Un potent antioxidant, la quercetina que es troba a la pell de la ceba neutralitza aquests radicals lliures i protegeix les cèl·lules immunitàries dels danys.
De fet, quercetina és tan eficaç que la investigació en el Revista Internacional de Medicina General suggereix que fins i tot pot ajudar accelerar la recuperació de la COVID . Els investigadors van trobar que els pacients amb COVID que prenien 1.500 mg. de quercetina diària es va recuperar fins a set dies més ràpid que els que no van prendre quercetina. I les pells de ceba són una font estel·lar de quercetina. Recerca en Revista de Ciència de l'Alimentació i l'Agricultura va trobar que les cebes contenen tres vegades més quercetina com el bròquil i sis vegades més quercetina que les pomes.
La pell de ceba frustra els radicals lliures que causen estrès oxidatiuTapis de luxe/Shutterstock
3. La pell de ceba redueix el colesterol LDL dolent
La quercetina que es troba a la pell de ceba té una poderosa capacitat per reduir el colesterol LDL nociu. Funciona inhibint la producció de colesterol al fetge i reduint l'absorció de colesterol dels intestins, explica. Trista Best, RD. Prova que funciona: es va trobar una investigació al British Journal of Nutrition quercetina va reduir notablement els nivells de LDL en sis setmanes. (Feu clic per obtenir maneres més naturals de reduir el colesterol LDL alt.)
4. La pell de ceba accelera la pèrdua de pes
Vols perdre uns quants quilos de més que s'han colat recentment? Pells de ceba al rescat! Un estudi a Recerca i pràctica en nutrició va trobar que la gent que no feia res més que complementar amb extracte de pell de ceba diàriament perd sense esforç 2 lliures. de pes, 1 lliura de greix i 1 polzada de la cintura en 12 setmanes. Els investigadors van trobar que la quercetina de la pell de ceba augmentava despesa energètica en repòs , o quantes calories crema el teu cos mentre està en repòs.
5. La pell de ceba doma les al·lèrgies
Potser un dels beneficis més poderosos de la pell de ceba és la seva capacitat per controlar els brots d'al·lèrgia tant a l'interior com a l'exterior. No sorprèn que el mèrit sigui a la quercetina de pells de ceba. Un estudi a la Revista Europea de Ciències Mèdiques i Farmacològiques va trobar que la suplementació amb quercetina, que té una acció antihistamínica natural, alleuja els símptomes d'al·lèrgia com ara esternuts, secreció nasal i irritació ocular en un 50%.
Mentre que la gent de l'estudi va prendre 100 mg. de quercetina dues vegades al dia, podeu obtenir els beneficis simplement augmentant la ingesta de ceba. De fet, les cebes són tan altes en quercetina que un estudi Alimentació i funció trobat consumint a bol de sopa fet de ceba vermella augmenta els nivells de quercetina fins a 544 mg. suplement de quercetina ho fa. (Feu clic per obtenir més informació sobre el millor alleujament natural de l'al·lèrgia a l'ambrosia remeis.)
Les maneres més fàcils d'utilitzar pells de ceba
Preparat per aprofitar els beneficis de la pell de ceba rica en antioxidants? És més fàcil del que penses, gràcies a aquestes senzilles receptes.
Apreneu a pelar una ceba en qüestió de segons amb aquest vídeo ràpid
Feu brou de pell de ceba
Mary Sabat, RDN, comparteix una recepta bàsica de brou de ceba que podeu utilitzar a les vostres sopes i guisats preferits. O simplement beu-lo calent com un tònic reconfortant i ple de nutrients!
Ingredients
- Pels exteriors de 4-5 cebes
- 8 tasses d'aigua
- 2 o 3 grans d'all (opcional)
- Sal i pebre al gust
- Esbandiu bé la pell de la ceba sota aigua freda. Consell: podeu guardar les pells de la vostra cocció habitual en un recipient amb tapa i refrigerar-les fins que en tingueu prou.
- Afegiu la pell de ceba, l'aigua i l'all a una olla gran.
- Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà-alt. A continuació, reduïu el foc al mínim, tapeu-lo amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 o 40 minuts. Això permet que el sabor de la pell de la ceba s'infusioni al brou.
- Retirar del foc i colar el brou a través d'un colador de malla fina o una gasa en un recipient. Descarta la pell de ceba sòlida i els grans d'all.
- Condimenteu el brou amb sal i pebre al gust.
Com amb qualsevol brou casolà, podeu ser creatius afegint altres restes de verdures (com ara tapes de pastanaga o fulles d'api) o les vostres herbes i espècies preferides per millorar el sabor i el contingut nutricional.
Feu pell de ceba en pols
Una mica de pell de ceba en pols dóna a plats com salses, adobs, amaniments d'amanides o fregaments d'espècies un subtil sabor de ceba (a més d'una càrrega útil de nutrients!). Afegiu tant o tan poc com vulgueu als vostres plats preferits fins que el sabor sigui l'adequat.
- Recolliu pells de ceba de la vostra cuina habitual fins que tingueu almenys una tassa. Esbandiu bé la pell de la ceba sota aigua freda.
- Esteneu les pells de ceba netes en una sola capa sobre una safata de forn o una reixeta. Deixeu-los assecar completament durant diversos dies. Per accelerar el procés d'assecat, col·loqueu les pells en un forn a baixa temperatura (al voltant de 150 °F) durant dues o tres hores o fins que quedin seques i trencadisses.
- Transferiu les pells de ceba seques a un molinet d'espècies, un molinet de cafè o una batedora de gran potència. Premeu o tritureu les pells fins que es converteixin en una pols fina. Potser haureu de triturar-los en petits lots per aconseguir la consistència desitjada.
- Per obtenir una textura més suau, podeu passar les pells de ceba en pols per un colador de malla fina per eliminar les partícules més grans. Aquest pas és opcional, però pot donar lloc a una pols més refinada.
- Transferiu les pells de ceba en pols a un recipient amb tapa hermètica. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar directa. Emmagatzemat correctament, la pell de ceba en pols pot conservar el seu sabor i qualitat durant almenys tres mesos.
Feu un te de pell de ceba
El te de ceba també es pot fer a partir de les capes de pell de ceba per extreure alguns d'aquests antioxidants, diu Cessar Sauza . Feu clic al nostre lloc germà per obtenir-ne un senzill recepta de te de pela de ceba .
Segueix llegint per veure alguns dels nostres trucs preferits per cuinar amb ceba!
on són ara els lluitadors dels 80
- Com desfer-se de l'olor de ceba pudent a les mans ràpidament
- La manera de tallar una ceba pot canviar dràsticament el seu sabor
- Aquest truc per fer cebes caramel·litzades redueix el temps a la meitat
Aquest contingut no substitueix l'assessorament o el diagnòstic mèdic professional. Consulteu sempre el vostre metge abans de seguir qualsevol pla de tractament .