El xef revela l'intercanvi d'1 $ que fa que el puré de patates sigui molt ric i cremós — 2024
No és millor que un munt de puré de patates per acompanyar un gall dindi suculent o una carn de vedella rostida. I si heu estat buscant el secret d'un puré perfectament cremós, comproveu el vostre rebost i comproveu si teniu una llauna de llet evaporada a mà. Aquest tipus de llet és més concentrada que la llet sencera, la qual cosa crea un puré més esponjós quan es combina amb les patates. I tot i que els resultats tenen un gust ric, l'actualització és realment molt barata com a 5 oz. La llauna de llet evaporada només costa aproximadament 1 $. Segueix llegint els consells del xef sobre com pots utilitzar la llet evaporada al puré de patates perquè siguin més delicioses que mai!
Conceptes bàsics del puré de patates
El puré de patates en el seu nucli només són patates bullides i tendres que es trituren amb mantega, llet o nata i condiments. Tenint això en compte, hi ha molt espai per als intercanvis d'ingredients que fan que el puré sigui encara més saborós. Una substitució que val la pena provar és la llet evaporada per als lactis, ja que millora el sabor i la textura del puré.
Com la llet evaporada ajuda a crear un puré de patates saborós
La llet evaporada s'elabora escalfant la llet de lactis fins al punt que S'elimina el 60% del seu contingut d'aigua . Aquest procés crea una llet més concentrada amb una dolçor subtil i una textura espessa que funciona bé en plats dolços o salats. De fet, els xefs del sud s'han presumit d'aquest ingredient secret del puré de patates des de fa generacions. D'acord amb Christy Jordan , autor de Placa del Sud ( Compra a Amazon, 20,88 dòlars ), la llet evaporada es va convertir en una opció popular en aquells climes més càlids perquè no es faria malbé tan ràpidament com la llet o la nata normals.
També és molt econòmic comprar una marca popular com Carnation ( Compra a Walmart, 1,07 dòlars ) i utilitzeu-lo per enriquir el vostre puré. Gairebé cada vegada que feu una recepta que requereixi llet, substituir la llet evaporada la farà una mica més rica i, com la majoria de coses de la vida, més rica és millor, diu Jordan. És difícil discutir amb ella allà, i la nostra cuina de prova revela la punta de substitució que produeix puré de patates amb llet evaporada. (Feu clic per aprendre com fer llet evaporada d'1 ingredient en un pessic.)
La quantitat de llet evaporada que heu d'utilitzar
En fer el puré, El món de la dona Director d'Aliments Julie Miltenberger diu que canvieu la quantitat completa de llet normal o nata espesa a la recepta per llet evaporada. D'aquesta manera, les patates aconsegueixen el nivell desitjat de cremositat amb un sabor deliciós afegit. Un altre truc per aconseguir un puré extra suau? Desfeu la mantega i tritureu-la amb les patates abans d'afegir-hi la llet. El motiu: el greix de la mantega recobreix el midó i evita que les patates quedin pastoses, cosa que pot passar si primer afegiu la llet. Això resulta en un puré perfectament esponjós i sense grumolls que robarà l'espectacle a la taula del sopar!
2 receptes de puré de patata cremosa i esponjosa
Un cop el vostre rebost estigui proveït de llet evaporada, proveu aquestes dues receptes de puré de patates de la nostra cuina de prova. Una recepta utilitza patates Yukon Gold estàndard, mentre que l'altra demana moniatos. Tot i això, tots dos són igual de deliciosos i mostren la versatilitat de la llet evaporada, tant si esteu fent un puré dolç o salat! (Per portar aquest costat senzill al següent nivell, aquí teniu com fer un barra de puré de patates per a una multitud.)
Patates d'all triturades
ALLEKO/Getty
Aquest costat extra cremós es pot preparar fins a dos dies abans i es pot tornar a escalfar just abans de servir.
Ingredients:
- 2 lliures. Patates Yukon Gold
- ¾ tassa de llet evaporada
- ½ culleradeta. All en pols
- ¼ tassa de mantega, fosa
- ¼ tassa de cebolleta picada
- Ramtes de cibulet (opcional)
Indicacions:
- A l'olla, combineu les patates amb prou aigua salada per cobrir-les. A foc fort, portar a ebullició; reduir el foc a mitjà. Coure fins que estigui tendre, de 20 a 25 minuts. Escórrer i tornar a l'olla.
- Triturar aproximadament les patates. Afegiu-hi la mantega i torneu a triturar abans d'acabar amb la llet evaporada, l'all en pols i la cebolleta. Espolvorear amb ¼ de culleradeta. sal i ¼ culleradeta. pebre. Transferir al bol de servir. Si ho desitja, guarniu amb cibulet.
- 3 lliures. moniatos, pelats
- 4 cullerades. mantega sense sal, fosa
- ¼ tassa de sucre marró clar envasat
- ¼ tassa de llet evaporada
- ½ culleradeta. de canyella mòlta
- ⅓ tassa de pacanes glaçades, picades
- Revestiu la cuina lenta de 4 quarts amb esprai de cuina. Talleu les patates a trossos d'1 polzada.
- Col·loqueu les patates al fons de la cuina lenta; afegir 1 tassa d'aigua. coberta; coure a foc alt fins que estigui tendre, 4 hores. Escorreu.
- Torneu a la cuina lenta; puré. Incorporeu la mantega fins que quedi combinat, després el sucre moreno, la llet evaporada, la canyella i ½ culleradeta. sal.
- Transferir al bol de servir. Damunt amb pacanes glaçades.
Puré de moniato de cuina lenta
DronG/Getty
No tornareu mai a les patates de la cuina: la nostra tècnica intel·ligent fa que aquest costat es cuina sense problemes.
Ingredients:
Indicacions:
Per a més receptes de patates delicioses , mireu les històries a continuació:
Aquest senzill truc fa les patates fregides més cruixents que hagis tastat mai
11 receptes de moniato al forn que il·luminaran la vostra tardor amb un sabor nutritiu
aparells ratllats i dentats delaware
Feu clic per obtenir més informació Consells d'acció de gràcies, receptes i altres històries .
Woman's World pretén oferir només els millors productes i serveis. Actualitzem quan és possible, però les ofertes caduquen i els preus poden canviar. Si compres alguna cosa mitjançant un dels nostres enllaços, és possible que guanyem una comissió. Preguntes? Truca'ns a shop@womansworld.com .