El màxim secret de Baking Pro per congelar pastissos perquè es mantinguin frescos i saborosos durant mesos — 2024
Tant si voleu preparar postres de vacances amb antelació com si us espereu moltes restes dolces, potser us heu preguntat quant de temps podeu congelar un pastís i mantenir-lo fresc. Per respondre a aquest dilema de pastisseria, vam recórrer als professionals del forn, que revelen els millors tipus de pastissos per congelar i com emmagatzemar-los durant els propers mesos. Segueix llegint els seus consells d'experts tant per a pastissos al forn com sense coure, així com com manejar-los un cop fora del congelador perquè puguis gaudir de les postres més delicioses.
Quins tipus de pastissos es congelen bé
Els pastissos de vacances populars, com ara qualsevol pastís de fruita, pastís de carbassa i pastís de pecanes, estan bé per congelar-los al forn o al forn. La raó? Tots aquests pastissos tenen un farcit gruixut, que aguanta bé quan es congelen i es descongelen. D'altra banda, els pastissos de merenga i els pastissos de nata són una mica massa aquosos per preparar-los i congelar-los. Probablement es descompondran poc després de treure'ls del congelador, donant com a resultat una textura apagada, així que el millor és gaudir-ne frescos.
roba com a rei tigre
Quant de temps pots congelar un pastís?
La vida útil del pastís depèn de si està al forn o no. Els experts generalment recomanen emmagatzemar pastissos sense coure ben embolcallats al congelador De 3 a 4 mesos . Mentrestant, els pastissos al forn es poden congelar i menjar en un termini de 6 mesos. La manera d'emmagatzemar el pastís també varia, però seguint els passos correctes garanteix que la vostra delicia de postres mantingui la seva frescor i sabor.
Per assaborir aquestes llesques més tard: com congelar un pastís al forn
Bhofack2/Getty
Tot i que congelar el pastís al forn és convenient, emmagatzemar-lo correctament és clau perquè encara tingui un gust deliciós un cop reescalfat. A continuació, creador de receptes Lauren Allen , fundador de Sabor millor des de zero , recomana tallar el pastís al forn a rodanxes abans de congelar-los; els trossos més petits es tornaran a escalfar de manera més uniforme quan estigueu a punt per menjar. Aquí, comparteix cinc passos senzills per congelar llesques d'un pastís al forn sobrant:
- Talleu netament les rodanxes del pastís restant per gaudir de les porcions individuals segons sigui necessari.
- Emboliqui amb cura cada llesca amb un embolcall de plàstic.
- Col·loqueu totes les rodanxes embolicades en una bossa de plàstic gran o bosses separades per evitar que les aixafeu.
- Etiqueta amb la(s) bossa(s) amb la data.
- Emmagatzemar al congelador fins a 6 mesos.
Per preparar les postres amb antelació: com congelar el pastís sense coure
Stefania Boglioli/Getty
El dia d'una gran reunió familiar n'hi ha prou d'estressar-se, així que entenem que volem, com a mínim, fer uns quants passos de les teves tasques d'elaboració de pastissos abans d'hora. Afortunadament, els pastissos de fruita, carbassa i pacanes estan perfectament preparats i congelats per endavant. Aquí, Allen comparteix tres passos fàcils de seguir un cop omplert el pastís, cobert amb una crosta i/o enrotllat.
- Emboliqui amb força tot el pastís sense coure amb paper d'alumini o embolcall de plàstic mentre s'asseu al pastís.
- Si és possible, escriviu la data a la part superior de la portada.
- Congelar i coure en 4 mesos.
Afegeix això ingredient dels pastissos sense coure abans de congelar-los
Si estàs congelant un pastís per coure després, suggereix l'educadora de seguretat alimentària Jeannie Nichols afegint més maizena o farina al farcit. Aquests ingredients secs ajuden a espessir el farcit del pastís, la qual cosa és clau perquè es vol mantenir la seva consistència sòlida perquè no sigui aquosa després de descongelar. Per obtenir els millors resultats, recomana afegir ½ cullerada addicional de midó de blat de moro, o 1 o 2 cullerades de farina, al farcit abans d'abocar-lo a l'escorça i congelar-lo.
Com reescalfar o coure un pastís congelat
Lesyy/Getty
Quan estigueu preparat per gaudir del pastís, deixeu-lo descongelar a la nevera durant la nit abans de posar-lo al forn per obtenir un postre ben escalfat o acabat de fer.
Per a llesques de pastís al forn:
- Preescalfeu el forn a 350 °F.
- Col·loqueu les llesques de pastís en una safata de forn folrada amb pergamí.
- Escalfeu durant uns 15 minuts o fins que el pastís estigui ben calent.
- Serviu immediatament.
Per a pastissos sencers sense coure:
- Preescalfeu el forn a la temperatura indicada a la recepta desitjada.
- Desembolicar el pastís i guardar al plat.
- Un cop preescalfat, poseu el pastís al forn per coure tal com es suggereix a la recepta. ( Nota: Comproveu el pastís mentre es cou i protegeix certes parts com l'escorça exterior amb tires de paper d'alumini.)
- Retirar del forn i refredar completament sobre la reixeta.
- Tallar i gaudir de seguida.
Segueix llegint per obtenir més històries sobre pastissos deliciosos:
fire stix jolly rancher
Delícia al primer mos: 16 pastissos d'acció de gràcies que faran feliç a tothom
Feu aquest intercanvi d'ingredients pel millor pastís de carbassa mai, tan fàcil!
Com llançar un pastís: consells per a festes professionals + un còctel de pastís de poma als convidats els encantarà!
Feu clic per obtenir més informació Consells d'acció de gràcies, receptes i altres històries .