Després de preparar una tassa de te negre, m'agrada prendre l'aroma durant uns segons abans del primer glop. Sovint, quan faig això, noto una fina capa de pel·lícula a la superfície del te, que tendeixo a encongir-me. Tanmateix, les noves investigacions ofereixen algunes respostes sobre què és aquesta pel·lícula (també anomenada escombra de te) i com prevenir-la.
Quina és la pel·lícula del meu te?
Un estudi recent publicat a Física dels fluids va analitzar alguns dels factors que causen la formació d'aquesta pel·lícula. Els investigadors es van centrar en el te negre per a aquest estudi perquè és el tipus de te més popular: el 63 per cent dels bevedors de te el prefereixen. Els factors clau estudiats van ser la duresa de l'aigua utilitzada, l'acidesa, si s'ha afegit sucre o llet, la concentració del te i la temperatura d'elaboració. Els investigadors van assenyalar que tan bon punt el te negre calent comença a refredar-se, la pel·lícula es comença a formar. Si remeneu o intenteu dissoldre la pel·lícula, s'esquerda visiblement com el gel marí.
Cortesia de l'estudi publicat a Physics of Fluids
Els científics van experimentar amb diversos factors per veure si podien aturar la formació de l'escuma del te. El món de la dona Va parlar amb l'autor principal de l'estudi, Caroline E. Giacomin, que ens va dir que l'ús d'aigua dura de l'aixeta per fer te negre era el motiu més comú perquè es formés una pel·lícula forta i visible a la superfície. L'aigua dura conté 180 mg. de carbonat de calci (CaCO3), que és un compost químic que pot reaccionar amb les fulles de te i altres ingredients, fent que es formi la pel·lícula.
Els autors de l'estudi van afegir que, si bé els complements com la llet i el sucre poden causar una pel·lícula gruixuda al te, és possible que no sigui prou visible per notar-ho.
tu ets el meu significat ocult de sol
És segur beure escuma de te?
Afortunadament, aquesta pel·lícula, o escuma de te, és completament segura de beure. Si decideixes beure'l o no, però, és una preferència personal. Per als que no estan acostumats a veure la pel·lícula, pot ser una mica desagradable estèticament. Però trobo que la pel·lícula és força bonica, diu Giacomin.
Si no sou un fan de la pel·lícula i preferiu prendre una tassa de te completament clara, esteu d'enhorabona: hi ha algunes maneres senzilles d'evitar l'escuma del te.
Com prevenir l'escuma del te?
Els investigadors van trobar que afegir suc de llimona al te negre va reduir el gruix de la pel·lícula. Per què? L'àcid de la llimona reacciona als ions de calci del te fet amb aigua dura, fent que la pel·lícula es dissolgui. També voldreu treure la bossa de te tan bon punt s'elabora el te al vostre gust, ja que l'excés de cervesa era una altra de les causes de l'escuma del te.
Si esteu obert a canviar el vostre ritual del te, Giacomin diu que anar a buscar te rooibos en comptes de te negre és una altra manera d'evitar l'escuma del te. Els rooibos no formaran una pel·lícula independentment de la duresa de l'aigua. A més, no té cafeïna, de manera que podeu gaudir d'una tassa addicional sense cap mena de nerviosisme. I els amants del te verd poden alegrar-se, ja que assenyala que, tot i que el te verd forma una pel·lícula semblant al te negre, tendeix a trencar-se amb més facilitat, donant-li una aparença més clara.
Lindsay Sidney Greenbush petita casa a la prada
Si us molesta una pel·lícula sobre el vostre te, tingueu en compte aquestes coses la propera vegada que feu una tassa!