Sempre he cregut fermament en cuinar el pollastre amb la pell perquè li dóna més sabor i una textura cruixent. Tant si l'estic rostint com si ho satueixo, la pell es manté. Sovint, però, la pell de pollastre té una mala reputació per estar plena de greixos i calories. Tanmateix, si us allunyeu de la pell de pollastre, podríeu estar perdent alguns beneficis anti-envelliment sorprenents. Resulta que la pell de pollastre no només fa que el vostre plat sigui més saborós, sinó que està ple d'un ingredient que augmenta la producció de col·lagen. I el col·lagen, que produïm menys a mesura que envellim, és clau per mantenir la teva pell grassa i jove, contrarestar les arrugues i la flacciditat.
Com ajuda menjar pell de pollastre a la producció de col·lagen?
Quan es tracta d'aliments anti-envelliment, la pell de pollastre pot semblar un candidat poc probable. Tanmateix, està ple d'un aminoàcid anomenat glicina això s'ha mostrat augmentar significativament la producció de col·lagen. En consumir 100 grams de pell de pollastre, ho aconseguiràs 3,3 grams de glicina això contribuirà a mantenir la pell i els músculs sans i forts al llarg del temps.
Encara millor, la pell de pollastre també conté greixos insaturats saludables per al cor, com va destacar el doctor Travis Stork al seu programa diürn, Els Metges . Bàsicament, això us dóna llum verda per mantenir-la a la carn mentre l'estàs cuinant, sobretot si s'està rostint o sofregit, la qual cosa fa que la pell estigui molt cruixent.
A quina edat deixem de produir col·lagen?
El col·lagen és un proteïna clau que es produeix de manera natural al nostre cos, i s'encarrega de mantenir l'elasticitat de la pell així com d'enfortir els músculs i els ossos. En tenim molt quan som joves, però amb el temps, la producció de col·lagen es desaccelera.
Segons el dermatòleg Gary Goldenberg, MD, certificat per la junta, en algun moment de la nostra adolescència i principis dels 20, comencem a produir aproximadament un un per cent menys de col·lagen cada any. I com que els nostres cossos estan constantment en equilibri entre fabricar col·lagen i descompondre'l, comencem a tenir menys col·lagen en els nostres sistemes en general. Quan som joves, el nostre cos produeix més col·lagen del que descomponem, explica Ment Cos Verd . Aquest equilibri s'inclina de manera equivocada amb l'edat, ja que la regeneració dels teixits disminueix.
Essencialment, a mesura que envellim, les nostres cèl·lules es debiliten, alentint la velocitat a la qual poden fer-ho reparar el teixit corporal . Això pot conduir a pèrdua muscular , a més de l'aparició d'arrugues i línies fines. La bona notícia és que la vostra dieta pot tenir un paper important per garantir que el vostre cos tingui prou col·lagen per reduir aquests problemes relacionats amb l'edat.
Per als que estimem el pollastre, és fantàstic saber que deixar-nos la pell és bo per a nosaltres i té beneficis contra l'envelliment!