El fàcil intercanvi d'oli de cuina que els estudis demostren que pot reduir el colesterol, ajudar el vostre cervell a mantenir-se jove i reduir la inflamació — 2024
Entrar a la vostra botiga de queviures i dirigir-vos pel passadís d'oli de cuina pot ser una mica aclaparador: trobareu un nombre sorprenent de varietats, com ara oli d'oliva, oli de canola, oli vegetal, oli de coco, oli d'alvocat i oli de llavor de raïm, per citar-ne un. pocs. Darrerament, l'oli de llavor de raïm està rebent molt de rebombori per la seva capacitat per reduir el colesterol, a més d'altres beneficis per a la salut. L'oli de llavor de raïm és la millor opció per a vostè? Hem parlat amb metges, nutricionistes i cuiners per aprendre més sobre els beneficis de l'oli de llavor de raïm per al colesterol i els seus altres avantatges nutricionals i culinaris. Continueu llegint per veure per què potser voldreu recollir una ampolla d'oli de llavor de raïm la propera vegada que aneu pel passadís de l'oli.
Què és l'oli de llavor de raïm?
L'oli de llavor de raïm s'elabora amb els greixos que hi ha dins de les llavors del raïm (sí, hi ha greix a dins!). És l'oli que s'obté per premsar les llavors del raïm de la mateixa manera que es fa l'oli d'oliva o l'oli d'alvocat, diu. Timothy S. Harlan, MD del Patronat d'especialistes en Medicina Culinària. Les llavors són generalment les que en surten de l'elaboració del vi. (També compta amb beneficis de bellesa: feu clic per llegir sobre els beneficis per a la pell de l'oli de llavor de raïm).
3 beneficis per a la salut de l'oli de llavor de raïm
1. L'oli de llavor de raïm pot ajudar a millorar el teu perfil de colesterol
L'oli de llavor de raïm és alt en greixos poliinsaturats i monoinsaturats i baix en greixos saturats, diu el Dr. Harlan. Els dos primers es coneixen com a greixos saludables que són bons per al cor. De fet, un estudi va trobar que les persones que consumien oli de llavor de raïm cada dia durant 45 dies augmentar el seu colesterol HDL (bo) un 13% i va reduir el seu colesterol LDL (dolent) un 7% . A més, l'oli de llavor de raïm ho és ric en àcid linoleic , un greix poliinsaturat, i els investigadors de Harvard van trobar que substituir els greixos saturats per àcid linoleic redueix el colesterol total i LDL .
Reed Howard El fill de Ron Howard
En altres investigacions, els científics van trobar que el consum diari d'oli de llavor de raïm va provocar una disminució significativa de Proteïna C reactiva (PCR) , que és un indicador dels nivells d'inflamació del cos.
2. L'oli de llavor de raïm pot ajudar a revertir l'envelliment del cervell
L'oli de llavor de raïm proporciona al teu cos una gran dosi d'àcids grassos essencials com els omega-3 i els omega-6. Aquests greixos tenen una sèrie de beneficis per a la salut, però potser el més impressionant és que el consum regular d'àcids grassos omega-3 i omega-6 pot promoure un envelliment saludable del cervell , segons la investigació publicada a la revista Neurociència de la nutrició. En un estudi, les persones amb nivells alts d'aquests greixos a la sang tenien un estat més saludable fòrnix ( una àrea del cervell vinculada a la memòria .)
Segons l'autor de l'estudi Marta Zamroziewicz, MD, PhD , moltes investigacions ens diuen que la gent ha de menjar peix i oli de peix per obtenir efectes neuroprotectors d'aquests greixos particulars, però aquesta nova troballa suggereix que fins i tot els greixos que obtenim dels fruits secs, les llavors i els olis també poden marcar la diferència en el cervell . (Feu clic per obtenir més informació sobre l'enllaç entre greixos omega 3, 6 i 9 i pèrdua de pes .)
3. L'oli de llavor de raïm pot ajudar a protegir contra el càncer
L'oli de llavor de raïm és una font rica de vitamina E, que és un potent antioxidant i, per tant, pot beneficiar la salut del cor i combatre la inflamació, diu un dietista registrat. Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , titular del servei d'assessorament nutricional Nutrethos . De fet, L'oli de llavor de raïm conté més vitamina E que l'oli d'oliva . Això és un benefici per a la vostra salut, ja que La vitamina E protegeix contra el dany dels radicals lliures , ajudant a defensar el cos contra el càncer i altres malalties cròniques. En un estudi, el consum diari d'oli de llavor de raïm va reduir el risc de desenvolupar càncer de pròstata en un 41%! (Feu clic per obtenir més beneficis de la vitamina E per a les dones.)
2 raons per les quals als xefs els agrada treballar amb oli de llavor de raïm
L'oli de llavor de raïm no només és nutritiu, sinó que també funciona bé com a oli de cuina:
L'oli de llavor de raïm té un sabor neutre
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Una de les raons per les quals l'oli de llavor de raïm és una superestrella culinària és pel seu sabor neutre. Com que té un gust tan suau i un color clar, l'oli de llavor de raïm permet que altres sabors de la vostra cuina prenguin el focus, a diferència d'un oli d'oliva verge extra, que pot tenir un sabor destacat, diu. Jackie Newgent, RDN, CDN , nutricionista culinari innovador i autor de El llibre de cuina de la diabetis basada en plantes . És versàtil en totes les preparacions de cuina, com ara rostir, rostir i fregir, i es pot utilitzar sense calor, com en l'amaniment d'amanides. Consell: si l'utilitzareu per amanir, tingueu en compte els altres ingredients. El Dr. Harlan diu: Com que l'oli de llavor de raïm és en la seva majoria sense sabor, pot ser un bon oli per a la vinagreta si l'objectiu és centrar-se en altres sabors a l'amaniment.
L'oli de llavor de raïm té un alt punt de fum
Alena-Savchenko/Getty Images
L'oli de llavor de raïm té un alt punt de fum (la temperatura a la qual es crema) d'uns 420 graus Fahrenheit. Això vol dir que és apte per cuinar a foc alt com sofregir o fregir, perquè no dóna un gust cremat o desagradable quan s'exposa a altes temperatures, afegeix el nutricionista. Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Quan es cuina amb oli de llavor de raïm, el Dr. Harlan ofereix aquesta advertència: quan els olis s'escalfen fins a aquest punt de combustió, hi ha la possibilitat de crear alguns compostos inflamatoris que poden contrarestar els aspectes antiinflamatoris. Per reduir el risc, diu Newgent, suggereixo minimitzar la quantitat de temps que utilitzeu l'oli a altes temperatures i no reutilitzeu l'oli després de cuinar-lo.
Llavors de raïm vs oli de canola
Potser us preguntareu, l'oli de canola també té un sabor neutre i té un punt de fum elevat, així que puc utilitzar-lo? Podríeu, però no és l'opció més saludable: l'oli de llavor de raïm és considerablement més saludable que l'oli de canola perquè no està hidrogenat. La hidrogenació és un procés de fabricació que condueix a un alt contingut de greixos trans no saludables. (Feu clic per saber per què els olis hidrogenats són dolents per a tu i per què l'oli de canola està prohibit a Europa .)
La dosi diària ideal d'oli de llavor de raïm
Les directrius dietètiques del govern per als americans ho aconsellen les dones consumeixen d'1,5 a 2 cullerades d'olis al dia . Afegeix Fragoso, l'Institut de Medicina recomana una ingesta diària d'11 a 22 g d'omega-6, depenent de l'edat i el gènere. En base a això, seria recomanable consumir no més d'1,5 cullerades d'oli de llavor de raïm cada dia.
Suplements d'oli de llavor de raïm per a la pèrdua de pes
També podeu obtenir la vostra dosi diària d'oli de llavor de raïm mitjançant suplements. Els suplements d'extracte de llavor de raïm ofereixen els mateixos beneficis que l'oli, a més d'un més: la investigació suggereix que l'oli de llavor de raïm elaborat amb raïm muscadí (la forma que es troba en molts suplements) pot ajudar a la pèrdua de pes. La raó? Conté oli de llavor de raïm muscadina tocotrienol , una forma insaturada de vitamina E que bloqueja la formació de noves cèl·lules grasses. Per tant, consumir aliments elaborats amb oli de llavors de raïm muscadina podria reduir l'augment de pes reduint l'obesitat, segons l'investigador. Marty Marshall , antic professor de la Universitat de Florida. Una marca per provar: Oli de llavors de raïm Vitacost Muscadine ( Compra a Vitacost , 12,99 $ per 120 càpsules)
Per obtenir més informació sobre olis saludables:
Moveu-vos, oli de peix: els metges valoren els sorprenents beneficis de l'oli de krill
pregunta final en perill ahir a la nit
Aquest contingut no substitueix l'assessorament o el diagnòstic mèdic professional. Consulteu sempre el vostre metge abans de seguir qualsevol pla de tractament .