Les patates fregides de cranc són el gir picant i cursi de les patates fregides habituals que us preguntareu com vau viure sense: recepta fàcil de fregidora d'aire — 2024
Les patates fregides, amb tota la seva bondat salada i cruixent, són un aperitiu del qual no en podem tenir prou, per això les nostres papil·les gustatives es van alegrar quan vam aprendre sobre les patates fregides de cranc! Aquest plat fregit carregat combina condiment picant Old Bay amb salsa de formatge picant i de vegades carn de cranc dolça per crear un aperitiu farcit que voreja un àpat complet. Tot i que les patates fregides de cranc són un element bàsic del menú dels famosos restaurants Chickie's i Pete's de Filadèlfia, és fàcil preparar-les a casa: són perfectes per al dia de joc, una nit de pel·lícula o en qualsevol moment que vulgueu gaudir. Encara millor, podeu fer-los en una fregidora d'aire per obtenir patates fregides cruixents sense tones d'oli ni esquivar les esquitxades de greix. A continuació us expliquem com tornar a crear patates fregides de cranc a casa perquè pugueu satisfer els vostres desitjos de berenar!
Què són les patates fregides de cranc?
Les patates fregides de cranc normalment s'elaboren llançant patates fregides cruixents amb condiments de marisc com Old Bay, i després es regeix una salsa de formatge tèbia per sobre o se serveix al costat per submergir-la. Per a un extra decadent, les patates fregides també es poden coronar amb carn de cranc. Aquesta combinació única d'ingredients crea unes patates fregides que són delicades, cruixents, salades i picants alhora.
Quan es van inventar les patates fregides de cranc?
A Pete Ciarrocchi, propietari de Chickie's i Pete's, se li atribueix la invenció d'aquest plat el 1977 com una manera d'aprofitar les restes de condiment de cranc. Ja era setembre i els crancs anaven a parar a l'octubre, i teníem tot aquest condiment i el meu pare va dir: Què farem amb tot això? ', ell diu. Ciarrocchi va començar a experimentar amb espolvorear el condiment a les patates fregides i servir-les als clients amb una salsa de formatge. Un cop va perfeccionar la recepta, es van afegir patates fregides de cranc a la carta i no van trigar gaire a convertir-se en el plat d'autor de la cadena de restaurants. Tot i que aquestes patates fregides de cranc tradicionals són imprescindibles quan visiteu el restaurant, és senzill fer-les vosaltres mateixos. A més, posar les patates fregides amb carn de cranc real els dóna un sabor dolç i lleugerament salat, i significa que realment estaran a l'altura del seu nom!
Les patates fregides de cranc originals de Chickie's i Pete's amb salsa de formatgeLa de Chickie i la de Pete
3 secrets per a les patates fregides de cranc més delicioses
A la seva recepta de patates fregides de cranc casolanes, recepta professional Amna Muqeem , cofundador i redactor en cap de Especialment fregits , utilitza aquests tres consells per garantir el lot de patates fregides més saborós.
1. Tireu les patates fregides amb maizena
Per obtenir patates fregides més cruixents, recobriu els trossos de patata tallats amb una petita quantitat de maizena. La grapa per coure conté amilosa (un component del midó), que forma una capa sòlida a la superfície de les patates fregides que es cruixent quan s'escalfa. Proveu d'utilitzar 1 cullerada de maizena per cada 2 patates de mida mitjana que es tallaran en patates fregides.
2. Ús això tipus de carn de cranc
Si us dediqueu al cranc, la carn de cranc en trossos és l'opció ideal per a les patates fregides de cranc els trossos són més petits i més manejable de recollir amb una forquilla que un tros gran. També és una opció menys costosa, ja que la carn de cranc es pot vendre per tot arreu 27 dòlars per lliura , mentre que la carn de cranc jumbo pot costar 37 dòlars per lliura o més al taulell de marisc. I per obtenir una opció més econòmica, també podeu consultar el passadís de peix en conserva de la vostra botiga de queviures per trobar cranc en trossos.
gàbia de nicolas i lisa marie
3. Afegiu un raig de mostassa en pols a la salsa de formatge
Barrejar aproximadament ½ culleradeta de mostassa en pols a la salsa de formatge millorarà la seva nitidesa. A més, afegeix un lleuger to groc a la salsa que fa que sigui un apetitós lot de patates fregides de cranc.
Com fer patates fregides de cranc
La recepta de Muqeem utilitza la fregidora d'aire per fer una versió menys greixosa però igualment cruixent de patates fregides de cranc! La cobertura de cranc és opcional, però els fa molt irresistibles. (Si teniu gana de més delícies de marisc, feu clic per a com reescalfar les potes de cranc i com reescalfar les gambes .)
Patates fregides de cranc
Steve Lalich/Getty
Ingredients:
Patates fregides:
- 2 patates vermelles mitjanes, tallades a bastonets de mig gruix
- 2 cullerades. oli d'oliva
- 1 cullerada. maizena
- 1 culleradeta. Condiment Old Bay
- 1 culleradeta. pebre vermell
- Pessic de sal i pebre
Topping de cranc:
- 1 (8 oz) de carn de cranc en trossos de banyera, els trossos de closca persistents eliminats i escorreguts
- 2 cullerades. mantega fosa salada o sense sal, encara calenta
- 1 cullerada. julivert picat (per guarnir)
- Petit pessic de sal i pebre
Salsa de formatge:
- 1 tassa de formatge cheddar ratllat
- ½ tassa de llet
- ½ culleradeta. mostassa en pols
- 2 cullerades. mantega
- 1 cullerada. farina per a tot ús
- Sal i pebre al gust
Indicacions:
Rendiment: 4 racions
- Preescalfeu la fregidora d'aire a 400 °F.
- Afegiu sal, pebre i mostassa en pols a la salsa abans de coure a foc lent fins que espesseixi, uns 3 o 5 minuts. Quan la salsa estigui espessa, reduïu el foc a baix i afegiu-hi formatge cheddar. Continueu la cocció a foc suau 3 minuts o fins que el formatge es fongui completament.
3 maneres de personalitzar les patates fregides de cranc
Per obtenir idees sobre com fer patates fregides de cranc que s'adaptin a les vostres papil·les gustatives, proveu aquests tres suggeriments deliciosos.
1. Utilitzeu un altre tipus de patates fregides.
En lloc de tallar les patates fregides de tall recte, utilitzeu una talladora especial per fer patates fregides amb tall arrugat, arrissats o gofres. Aquests patrons de fregit en forma de cresta i en espiral permeten que les patates fregides desenvolupin una textura encara més cruixent un cop cuites. A més, la salsa de formatge s'enganxa dins d'aquests racons per a una mossegada extra deliciosa.
2. Afegiu cervesa a la salsa de formatge.
La barreja amb un raig de cervesa lleugera a mesura que la salsa s'espesseix li dóna un gust lleugerament dolç i maltat que complementa el picant cheddar. (Feu clic per a un saborós salsa de pretzel que també infon una salsa de formatge cremós amb cervesa.)
3. Servir amb maionesa condimentada.
Afegir all fresc, salsa picant o cibulet a la maionesa la transforma en una altra deliciosa salsa per a les patates fregides. Yum!
Per a més receptes inspirades en berenars , mireu les històries a continuació:
Les mandonguilles de fregidora d'aire són l'aperitiu perfecte per a la festa: una recepta fàcil a punt en 12 minuts
Les patates fregides de pizza són l'entrepà perfecte amb formatge carregat de sabor, i tan fàcil de fer!