El secret del xef per canviar la crema lleugera per la crema pesada a les teves receptes preferides, sense sacrificar la cremositat — 2024
La nata pesada és la columna vertebral de moltes salses cremoses, sopes i costats, i per una bona raó! - OMS no ho fa T'agrada la sensació en boca dels aliments súper cremosos? Tot i així, en algunes situacions, la nata pot acabar fent un plat massa ric. I, per descomptat, com que la crema espessa conté una gran quantitat de greixos saturats, no és la millor per al nostre cos. Per sort, hi ha una alternativa més saludable que enriqueix la majoria dels plats igual de bé. Introduïu la crema lleugera: l'intercanvi de lactis que conté al voltant d'un 80% menys de greixos saturats que la nata pesada, però dota a tot el que s'elabora amb una sensació de boca cremosa. Segueix llegint per conèixer el procés d'elaboració de crema lleugera, com és diferent d'altres productes lactis i inspiració per afegir-la a les teves receptes preferides.
Què és la crema lleugera?
Com molts productes lactis, el procés d'elaboració de crema lleugera comença amb la llet. La crema lleugera, una delícia en moltes de les meves postres, s'elabora desnatant la capa més greix de la part superior de la llet crua abans que s'homogeneïtzi, diu Sarah Bridenstine , forner professional i fundador de Pastes per coure . L'etapa d'homogeneïtzació barreja el greix i el líquid de la llet per crear una crema lleugera.
Crema lleugera vs. crema espesa vs. mig i mig
La nata lleugera es ven juntament amb altres productes lactis com la nata i la meitat i mitja. Tot i que tots provenen de la mateixa família de lactis, Bridenstine diu que la quantitat de greix de la llet en cada producte varia. La crema lleugera conté generalment entre un 18% i un 30% de greix de llet, explica. La meitat i meitat, en canvi, com el seu nom indica, és meitat llet i meitat nata, generalment amb entre un 10% i un 18% de greix de llet. La nata pesada aporta un punxó amb un mínim d'un 36% de greix de llet.
El contingut de greix de la llet és el factor impulsor del sabor i la textura dels làctics. Penseu en la crema lleugera com una manta rica i suau de bondat lactis, però més lleugera al paladar que la seva contrapart més pesada, la crema espessa, les notes de Bridenstine. La seva coherència? Una mica més espessa que la llet, però no tan densa com la nata, que aconsegueix un equilibri preciós.
El contingut reduït de greixos de la crema lleugera també fa que els plats siguin exuberants i cremosos. De fet, la crema lleugera conté 6 grams de greix saturat per 2 oz. (o ¼ de tassa) versus el gairebé 14 grams que es troben en la mateixa quantitat de nata . Aquesta diferència és clau, ja que l'excés de consum de greixos saturats està relacionat amb augmentar els nivells de colesterol LDL (o dolent). — Augment del risc d'ictus i malalties del cor. (Feu clic per descobrir més maneres en què la vostra dieta pot afectar la vostra salut cardíaca i per obtenir informació sobre un altre element bàsic del rebost anomenat Olives de Castelvetrano .)
En definitiva, una crema lleugera com Lucerne Light Cream ( Compra a Acme, 4,79 dòlars ) és un intercanvi menys engreix que encara proporciona una quantitat significativa de sabor i riquesa.
com és ara Ralphie
Com utilitzar la crema lleugera com a substitut a les receptes
Quan canvieu la crema lleugera per una crema espesa, Bridenstine suggereix utilitzar un 25% més que la quantitat total de crema espessa que es mostra a la recepta. Per tant, si una recepta requereix 1 tassa de nata espesa, utilitzeu 1¼ tassa de nata lleugera. Això assegura que el plat tindrà una textura vellutata com si tingués nata espessa, però encara tindrà molt menys greixos saturats. Alternativament, si l'estàs remenant al cafè, només has de canviar la teva quantitat habitual de crema de cafè per una crema lleugera.
Val la pena assenyalar que la crema lleugera no és un candidat ideal per batre, ja que el seu contingut més baix en greix dificulta la formació i la conservació de pics rígids. Per tant, per obtenir els millors resultats, utilitzeu aquesta crema com a complement de cafè o quan feu sopes, plats al forn i salses.
3 receptes delicioses que utilitzen crema lleugera
La crema lleugera mai perdrà la seva brillantor gràcies a les diferents maneres de cuinar amb ella. A continuació, veureu tres receptes de la nostra cuina de prova que utilitzen crema lleugera per afegir riquesa tant als plats dolços com als salats. Yum!
Farina de civada al forn de baies
Bhofack2/Getty Images
Aquest esmorzar amb fruites està llest per al forn en només 15 minuts i està ple de cereals saludables per al cor per començar el dia satisfactori.
Ingredients:
- 2 tasses de llet
- ⅓ tassa de xarop d'auró
- 2 cullerades. mantega, fosa
- ½ culleradeta. gingebre mòlt
- 1¼ tasses de nata lleugera
- 1½ tasses de civada a l'antiga
- 1 tassa de muesli
- 2 cullerades. pistatxos
- 2 tasses de baies fresques barrejades
Indicacions:
- Escalfeu el forn a 350 °F. Cobreixi una safata de forn de 2 quarts amb esprai de cuina. En un bol gran, combineu ½ tassa de llet, xarop d'auró, mantega, gingebre mòlt i ¼ culleradeta. sal; Incorporeu-hi la nata lleugera i 1½ tassa de llet restant, després la civada i el muesli.
- Cobrir amb paper d'alumini; coure 30 minuts. destapar; coure fins que la civada estigui tendra i s'absorbeixi la major part del líquid, uns 10 minuts. A sobre amb festucs i baies barrejades.
- 4 pans de pita
- 2 cullerades. mantega, fosa
- 2 pots (12 oz.) de pebrots vermells rostits, escorreguts i secs
- 1 tassa de formatge feta esmicolat
- ¾ tassa de nata lleugera
- ½ tassa de pa ratllat sec
- 2 culleradetes. vinagre balsàmic
- Escalfeu el forn a 300 °F. Pinteu les dues cares del pa de pita amb mantega.
- Transferir a la safata de forn. Coure al forn fins que estigui lleugerament daurat, de 5 a 7 minuts. Transferir al bastidor; deixar refredar. Talleu cadascuna en 8 tascons.
- Al processador d'aliments, fer puré de pebrot, formatge, nata, pa ratllat i vinagre fins que quedi suau. Transferir al bol de servir. Serviu-ho amb tascons de pita.
- 1 cap d'all
- 2 culleradetes. oli d'oliva
- 2 lliures. Patates Yukon Gold, pelades, tallades a quarts
- 4 cullerades. mantega, tallada a trossos
- ¾ tassa de nata lleugera
- Cibulet fresc picat
- Escalfeu el forn a 350 °F. Retalleu la part superior del cap d'all per exposar els grans; recobrir amb oli d'oliva i embolicar amb paper d'alumini. Torrar fins que estiguin daurats i els claus d'olor estiguin tous, de 35 a 45 minuts. Quan estigui prou fred per manipular-lo, esprémer els claus al bol; utilitzant una forquilla o el dors de la cullera, triturar per formar una pasta.
- Mentrestant, en una olla gran, combineu les patates i 2 cullerades. sal amb aigua suficient per cobrir ½ polzada. A foc fort, portar a ebullició. Reduïu el foc a mitjà-baix; Cuini fins que les patates estiguin tendres, de 15 a 20 minuts. Escorreu bé.
- A baixa velocitat, bateu les patates fins que quedin un puré gruixut. Batre la mantega fins que es fongui. Bateu-hi l'all, la nata, ½ culleradeta. sal i ¼ culleradeta. pebre. Transferir al bol de servir; guarniu amb cibulet.
Dip de pebre-feta
Nata_vkusidey/Getty Images
Un toc de formatge i balsàmic donen a aquest bol un toc cremós.
Ingredients:
era real bosc gump
Indicacions:
Puré de patates amb all rostit
Bhofack2/Getty Images
El nostre gir al puré de patates clàssic comença amb all rostit per a un costat lleugerament dolç i nou.
Ingredients:
Indicacions:
Segueix llegint per obtenir més opcions lactis de somni!
Tots hem estat utilitzant els lactis equivocats per a la nata batuda casolana
forma correcta d’utilitzar un obridor de llaunes
13 maneres deliciosament fàcils d'utilitzar les restes de llet condensada endolcida
La llet de mantega sobrant és massa bona per malgastar-la: 11 maneres delicioses d'utilitzar-la
Woman's World pretén oferir només els millors productes i serveis. Actualitzem quan és possible, però les ofertes caduquen i els preus poden canviar. Si compres alguna cosa mitjançant un dels nostres enllaços, és possible que guanyem una comissió. Preguntes? Truca'ns a shop@womansworld.com .