Els ous són un dels aliments més versàtils del planeta. Remenat, fregit, bullit, muntat en un quiche o una truita, escalfat i molt més: les possibilitats són realment infinites. Però què és el més saludable manera de menjar ous? Bé, hi ha alguns factors a tenir en compte per a aquesta resposta.
En primer lloc, potser us sorprendrà saber que la investigació ha trobat que cuinar ous durant períodes més llargs i a temperatures més altes provoca una pèrdua de nutrients com la vitamina D i els antioxidants. En un estudi , els autors van observar que coure ous durant 40 minuts va reduir el nivell de vitamina D en un 61 per cent. Tanmateix, bullir o fregir només va reduir el nivell un 18 per cent. Així que com més ràpida sigui la recepta, millor.
Encara que òbviament és deliciós fregir ous amb oli, mantega o greix de cansalada, també sabem que no sempre són l'opció més saludable. L'oli i la mantega no són necessàriament horribles per a tu, sobretot quan s'utilitzen amb moderació, però probablement s'haurien de conservar ingredients indulgents com el greix de cansalada per a ocasions especials. El mateix passa amb els complements igualment pesats, com ara la crema espessa o tones de formatge en remenats i truites.
Tenint tot això en compte, té sentit que els ous escalfats i durs siguin les maneres més saludables de menjar ous. Tots dos només necessiten aigua (o una fregidora per bullir) i es couen bastant ràpid.
Els ous escalfats superen els ous bullits per a la ranura més saludable número u prenent només uns minuts a cuinar sense oli ni greix afegits. És a dir, sempre que no els sufoquis amb holandès quan estiguin acabats. Proveu d'afegir ous escalfats a una torrada d'alvocat de blat integral o amb un costat de verdures!
Si us preocupa si heu de saltar-vos els rovells d'ou per protegir el vostre cor, podeu relaxar-vos. Malgrat la desinformació persistent, estudis recents han descobert que consumir ous sencers no és probable que augmenti els problemes cardiovasculars. A menys que el vostre metge us hagi dit específicament que eviteu els rovells d'ou, hauríeu d'estar bé. A més, la major part del valor nutricional dels ous es troba a l'interior del rovell, de manera que deixar-lo sense us privaria d'aquests avantatges.
Una altra cosa important a tenir en compte: no importa en què ens hagués fet creure Sylvester Stallone Rocky , beure ous crus no és una bona manera d'obtenir beneficis per a la salut. Cuinar ous augmenta la capacitat del nostre cos per absorbir el seu contingut de proteïnes. Segons la investigació , obtenim el 91 per cent de la proteïna dels ous que s'han escalfat en comparació amb només el 51 per cent dels ous crus. També digerim més biotina dels ous després d'haver estat cuinats.
Fins i tot si trieu un mètode que no sigui la cocció furtiva o l'ebullició dura, encara obtindreu molts nutrients, però tingueu en compte aquests ingredients afegits i el temps de cocció.