Proveu la recepta fàcil de Paula Deen per a una crosta de pastís casolana perfectament escamosa — 2025
La clau d'un deliciós pastís de vacances? Paula Deen diu que comença amb l'escorça! I no cal que siguis un forner professional, gràcies a la seva recepta infal·lible, a continuació, que es prepara en tan sols 20 minuts. El seu millor consell per a la perfecció del pastís tendre i escamoss: Comenceu amb mantega freda i mantega i assegureu-vos de no barrejar massa els ingredients, després estireu suaument la massa, en lloc d'estirar-la, per evitar que s'endureixi o es trenqui.
Dit això, si tens poc temps, Deen diu que segueixi endavant i fes servir els productes prefabricats: no em peto amb la massa de pastís refrigerada! M'agrada el que ve en rotlle. Podeu decorar com vulgueu: enreixat o enganxat les vores. No dubteu a utilitzar les crostes de pastís! Per inspirar-vos en la decoració, consulteu les seves idees a continuació. Tant si comenceu de zero com si utilitzeu els comprats a la botiga, segur que seran un final dolç!
La recepta de Paula Deen per a una crusta perfectament escamosa
Això fa prou massa per a un pastís de doble crosta; si només necessiteu una crosta, introduïu el segon disc en una bossa de congelador i deseu-lo per utilitzar-lo més tard.
- 2 1⁄2 tasses de farina per a tot ús
- 3 cullerades de sucre
- 1⁄4 teaspoon fine sea salt
- 1⁄4 tassa d'escurça vegetal freda
- 12 cullerades de mantega freda, tallada a daus
- 1⁄2 tassa d'aigua gelada
- En un bol gran, tamiseu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi l'escurça i trenqueu-lo amb els dits mentre comenceu a arrebossar-ho tot amb farina. Afegiu-hi els daus de mantega freda i, amb els dits, un tallador de pastisseria o dos ganivets, introduïu la mantega a la barreja de farina. Treballeu ràpidament, de manera que la mantega no quedi massa tova, fins que la barreja quedi esmicolada, com la farina de blat de moro molt gruixuda. Afegiu aigua gelada, una mica a la vegada, fins que la barreja s'uneixi per formar una massa. No treballeu massa la massa, sinó es tornarà dura. Reuneix-te en una bola.
- Dividiu la massa per la meitat i aplaneu-la lleugerament per formar discos. Emboliqueu cadascuna amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho refredar uns 30 minuts. Sobre una superfície enfarinada, estireu cada disc a una rodona de 10 a 11 polzades per fer un pastís de nou polzades.
Vora bifurcada ràpida
Deborah Whitlaw Llewellyn
què va passar amb el repartiment de puré
Per obtenir un aspecte polit gairebé instantani, submergiu lleugerament els dents d'una forquilla en farina i, a continuació, premeu les vores de la massa per crear un patró folrat.
Tauler d'escacs fàcil
Deborah Whitlaw Llewellyn
Afegiu un toc de dramatització fent talls d'una polzada de llarg a una polzada de distància al voltant de la vora de la massa; doblegar trossos alternats de massa al centre.
Volants ràpids
Deborah Whitlaw Llewellyn
Per crear una vora festonada clàssica, pessigueu la massa entre el polze i l'índex i, a continuació, premeu l'extrem arrodonit d'una cullera de mesura a la massa per crear un volant.
Una versió d'aquest article va aparèixer originalment a la nostra revista impresa , El món de la dona .