Aquest edulcorant popular pot causar resistència a la insulina i malaltia del fetge gras — 2025

Tant si l'utilitzeu per endolcir el vostre te gelat, per il·luminar un còctel o per completar la vostra torrada francesa, el nèctar d'atzavara afegeix un sabor deliciós a qualsevol delició. L'edulcorant es dissol ràpidament, cosa que el converteix en l'elecció perfecta per a una beguda ensucrada. Si sou diabètic, podeu utilitzar-lo perquè té un índex glucèmic baix. Malgrat això, el nèctar d'atzavara pot causar greus problemes de salut a llarg termini.

En termes generals, els edulcorants amb un índex glucèmic més alt causen pics de sucre en sang més alts, diu Alexandra Caspero, dietista a base de plantes i desenvolupadora de receptes de Delish Coneixement . Per tant, el xarop d'atzavara que té un índex glucèmic més baix es considera més saludable per a la diabetis. Tanmateix, la resposta glucèmica és només una manera de considerar els efectes sobre la salut d'un aliment.

nick nolte eddie murphy film

Els perills a llarg termini de la fructosa al nèctar d'agave

A curt termini, el nèctar d'atzavara no augmenta la glucosa en sang. Això es deu al fet que el xarop d'atzavara té més sucre en fructosa que en glucosa. [La fructosa] no augmenta els nivells de sucre en sang ni d'insulina de la mateixa manera que ho fa la glucosa, diu Caspero.

Per què la fructosa no provoca un augment del sucre en sang? Una anàlisi publicada a The American Journal of Clinical Nutrition va explicar que la majoria de cèl·lules del cos poden absorbir glucosa però no fructosa. Com a resultat, el fetge fa el pes del treball metabolitzant aquest sucre complex. Un altre estudi de The American Journal of Clinical Nutrition va assenyalar que la fructosa no estimula la insulina com ho fa la glucosa. Així, a primera vista, la fructosa sembla ser un sucre més amigable per als diabètics.

Tanmateix, una ingesta elevada de fructosa pot causar o contribuir a la síndrome metabòlica a llarg termini. La síndrome metabòlica fa referència a diverses condicions metabòliques que augmentar el risc de patir malalties del cor . Els factors de risc de la síndrome inclouen triglicèrids alts, nivells baixos de colesterol HDL bo, pressió arterial alta i glucosa en sang alta.

El vincle entre la fructosa i la malaltia del fetge gras

Una ingesta elevada de fructosa també pot causar greus problemes hepàtics. L'excés de fructosa es converteix en greix pel fetge. Això pot augmentar els nivells de triglicèrids i pot promoure la malaltia del fetge gras no alcohòlic, diu Caspero. També hi ha estudis que demostren que les dietes amb un alt consum de fructosa s'associen amb nivells més alts de colesterol LDL i un augment del greix del ventre. Per comparar, el sucre de taula normal és al voltant del 50 per cent de glucosa i un 50 per cent de fructosa. El xarop d'agave és [aproximadament] un 85 per cent de fructosa.

quant temps es casa amb Kirk Douglas

De fet, un estudi de la Associació Americana de Diabetis va trobar que una dieta alta en fructosa provoca triglicèrids elevats i resistència a la insulina. Un altre estudi publicat a la Revista d'Hepatologia va demostrar que els aliments rics en fructosa augmenten el risc de malaltia hepàtica grasa no alcohòlica (NAFLD). El Instituts Nacionals de Salut assenyala que la NAFLD provoca inflamació i danys al fetge. Això provoca una malaltia encara més greu coneguda com a esteatohepatitis no alcohòlica (NASH). La NASH pot causar cicatrius al fetge, càncer de fetge i insuficiència hepàtica.

És important tenir en compte que aquests estudis van mesurar la fructosa d'aliments i begudes refinats, com ara refrescos i dolços processats, no el xarop d'atzavara. Tot i així, el xarop d'atzavara no hauria de ser aprovat perquè prové d'una planta sana. L'edulcorant perd molts dels seus beneficis nutricionals en el procés de producció. Per tant, grans quantitats de nèctar d'atzavara podrien causar problemes similars perquè l'edulcorant és molt ric en fructosa.

Quins aliments ensucrats pots menjar amb diabetis?

No deixis que les notícies sobre fructosa t'espantin de la fruita fresca! Tot i que les versions refinades d'aquest sucre causen problemes metabòlics, la fructosa de fruita no.

Alguns crítics diuen que com que la fruita també conté fructosa, s'hauria de reduir per aquest motiu, diu Caspero. Però la fructosa de la fruita sencera no es metabolitza de la mateixa manera. La fruita sencera conté fibra i quantitats més petites de fructosa que es troben en edulcorants concentrats, com el xarop d'atzavara.

La fruita fresca conté fibra soluble, que atrau aigua a l'intestí i retarda la digestió. Això estabilitza els nivells de sucre en sang i et manté saciat. Les fruites que contenen grans quantitats de fibra soluble inclouen pomes , peres , i gerds .

quina edat tenia el greix

Aquests tres fruits també tenen a baix índex glucèmic i a baixa càrrega glucèmica . (Com assenyala Salut de Harvard , l'índex glucèmic mesura la rapidesa amb què un aliment augmenta el sucre en sang. La càrrega glucèmica té en compte la mida de la porció i el nombre de carbohidrats d'un aliment per predir la rapidesa amb què augmenta els nivells de sucre en sang.)

Heu de renunciar completament als edulcorants?

Segons Caspero, no cal renunciar a tot el sucre. Els diabètics no han d'abstenir-se de tots els edulcorants afegits. Però haurien de tenir en compte la quantitat i la font, diu. Optar per opcions endolcides naturalment d'aliments integrals, com ara fruita o fruita seca és una millor opció.

En última instància, l'objectiu real és reduir la ingesta total de sucre. Reduir lentament la ingesta [de sucre] canvia les preferències de gust i sabor, diu Caspero. Per tant, els aliments que potser no tenien un gust tan dolç al principi, com la fruita sencera, tindran un gust més dolç a mesura que disminueixi el consum d'aliments dolços més concentrats com les galetes, els pastissos i els dolços. Conclusió: com menys aliments dolços concentrats es consumeix, més dolça es torna la fruita. Això no vol dir que no puguis gaudir de les postres, fins i tot amb xarop d'atzavara! Però cal tenir en compte la nutrició general i centrar-se en altres aliments més saludables de la dieta.