Com portar el vostre formatge a la planxa al següent nivell: consells del xef per a la màxima bondat Ooey-Gooey — 2025
Preguntar quin és el millor tipus de formatge? és com preguntar quin és el tipus de cadell més bonic? En la nostra opinió, tots són genials! Però quan es tracta d'entrepans de formatge a la brasa, alguns formatges són realment millors que d'altres, sobretot si desitgeu l'entrepà amb tota la seva glòria fosa. Aleshores, quin és el millor formatge per a un entrepà de formatge a la planxa? Vam demanar als xefs i experts en menjar les seves millors opcions. Segueix llegint per veure com pots fer el millor formatge a la planxa, a més d'algunes receptes creatives que porten aquest clàssic al següent nivell.
Com triar el formatge adequat
El formatge és el protagonista de l'espectacle quan es fa un entrepà de formatge a la planxa. I un gran formatge a la graella requereix un formatge perfectament fos, diu Spencer Evens, director general de Cheesie's Pub & Grub a Chicago. Aquest formatge, sigui el que trieu utilitzar, ha de ser suau i pegajoso.
Per senzill que sembli, no tots els formatges es fonen amb la textura suau i daurada que desitgeu en un entrepà de formatge a la planxa. Per exemple, formatges semi ferms , com la ricotta, la feta, la cotija i el formatge de cabra, no es fonen a causa del seu contingut en humitat, greix i àcid. Com a regla general, com més humitat i greix conté un formatge, millor es fondrà .
denise richards filla eloise
El millor formatge per a la planxa
El millor formatge per al formatge a la planxa és aquell que es fon uniformement amb una consistència suau. Alguns tipus de formatges aconsegueixen l'equilibri perfecte d'humitat, greix i àcid i, per tant, són uns fonedors meravellosos. MacKenzie Smith , autor de Social de formatge a la graella ( Compra a Amazon, 26,95 dòlars ), diu que les millors opcions són Havarti, Gouda, Muenster i mozzarella de baixa humitat.
Dit això, tampoc no fallaràs mai amb les opcions més clàssiques. M'agrada utilitzar formatge americà, com que és un formatge barrejat, es fon uniformement sense separar-se, diu El món de la dona director d'alimentació Julie Miltenberger . I si vull alguna cosa amb més estil gourmet, faré servir fontina i afegiré tomàquet a rodanxes i alfàbrega fresca.
Una nota important: si utilitzeu formatge ratllat per al vostre sandvitx, Smith aconsella que el tritureu vosaltres mateixos. Això es deu al fet que el formatge envasat i triturat prèviament està recobert de midó i no dóna cap mena de cursi quan es cuina.
Consells addicionals per al millor formatge a la brasa
Tot i que el formatge és el personatge principal d'un sandvitx de formatge a la planxa, els altres elements (pa, cobertura i fins i tot la manera de preparar-lo) poden elevar aquest element bàsic reconfortant.
Pa
El millor pa per al formatge a la planxa és prou resistent per suportar la cocció i prou dens per oferir el contrast perfecte amb el formatge suau i fos. Comenceu amb un pa blanc de camp gruixut i abundant, que admetrà ingredients plens de sabor, diu Lisa Dowd , fundador de Cheesy Street Grill a Massachusetts.
Toppings
Personalment, recomano provar l'alvocat, diu Evens. Si està aixafat, la textura en realitat va molt bé amb el formatge fos i el cruixent del pa. Tingueu en compte el formatge que feu servir quan trieu complements addicionals, suggereix Smith. Ella recomana maridar cansalada confitada i cheddar picant, brie i melmelada o formatge de cabra i pesto. (Feu clic per veure com el formatge cremós pot ser fins i tot el vostre nou embotit preferit.)
Mètode de cocció
Per a mi, el secret és untar l'exterior de les llesques de pa amb maionesa, diu Miltenberger. (Feu clic per veure per què Martha Stewart està d'acord que la maionesa és la millor per fer formatge a la planxa.) Les llesques es couen cruixents, no empapades, i m'agrada utilitzar una paella de ferro colat per daurar-se uniformement. I estigueu atents, aconsella Evens. Algunes combinacions de pa i mantega es cremaran massa ràpidament. Us suggereixo no fer servir foc alt, i si feu servir una paella, manteniu una tapa sobre l'entrepà abans de donar-li la volta.
Receptes gourmet de formatge a la brasa
Tot i que els bàsics (pa i formatge) són deliciosos, per què no barrejar la fórmula del formatge a la brasa? Segueix llegint per veure algunes de les nostres variacions creatives preferides del clàssic entrepà de formatge a la planxa.
Formatge Johnny Apple
bhofack2/Getty Images
Les pomes afegeixen un cruixent dolç, que serveix de paper d'alumini perfecte a la cansalada salada. (Però realment, què no ho fa la cansalada millora?)
Ingredients:
- 2 llesques de pa integral
- Mantega o maionesa
- 4 llesques de formatge cheddar
- rodanxes de poma Granny Smith
- 3 tires de cansalada cuita
Indicacions:
- Untar un costat de cada diapositiva de pa amb mantega o maionesa; poseu-ho a la paella a foc mitjà, amb el costat untat cap avall.
- Col·loqueu el cheddar sobre el pa de manera que tot el pa quedi cobert i, a continuació, poseu una diapositiva de pa amb llesques de poma perquè el formatge i el pa quedin completament coberts.
- Afegiu tires de cansalada a una altra llesca de pa i formatge.
- Un cop el formatge s'hagi fos, ajuntem les rodanxes. Serveis 1.
Formatge a la graella de pollastre de búfal
creacart/Getty Images
Aquesta recepta afegeix un toc picant i satisfactori al clàssic bàsic.
Ingredients:
- ¼ tassa de formatge blau
- 8 llesques de pa de massa mare
- ¼ tassa d'amanida d'amanida de formatge blau
- 1 cullerada. salsa de pebrot picant
- 4 oz. pit de pollastre rostit a rodanxes
- 1 tassa de fulles d'espinacs infantils envasades
- 8 culleradetes. mantega, a temperatura ambient
Indicacions:
- Combina l'amanida d'amanida de formatge blau i la salsa de pebrot picant; repartit en 4 llesques de pa.
- Damunt amb formatge, pollastre i espinacs, dividint-los de manera uniforme.
- Cobrir amb el pa restant i repartir mantega per l'exterior dels entrepans.
- Coure 5-7 minuts per costat.
Formatge a la planxa amb bacon i ou
Arx0nt/Getty Images
Ens agrada fer servir pa amb canyella i panses per donar un toc de dolçor sorprenent, però podeu canviar-lo per pa blanc si ho preferiu.
Ingredients:
- 8 rodanxes de formatge americà
- 8 rodanxes de tomàquet
- 8 llesques de pa amb canyella i panses
- 4 ous remenats
- 8 llesques de cansalada cuita
- 8 culleradetes. Mantega, temperatura ambient
Indicacions:
- Repartiu el formatge, el tomàquet, els ous i la cansalada entre 4 llesques de pa.
- Cobrir amb el pa restant i repartir mantega per l'exterior dels entrepans.
- Coure 2-3 minuts per costat.
Five Cheese Bonanza
etorres69/Getty Images
El formatge addicional significa un sabor addicional, a més de l'addició d'alvocat augmenta el factor de cremositat!
Ingredients:
- 3 llesques de pa de massa mare
- Mantega o maionesa
- 2 llesques de formatge cheddar
- 1 llesca de formatge mozzarella
- 1 llesca de formatge Jack de pebre
- 1 llesca de formatge provolone
- ¼ d'alvocat, sense pinyol, pelat i tallat a rodanxes
Indicacions:
- Unteu un costat de cada llesca amb mantega o maionesa a la paella a foc mitjà, amb el costat untat cap avall.
- Cobriu les 3 llesques amb formatge. Un cop el formatge estigui fos, poseu l'alvocat a 2 llesques i poseu-hi l'entrepà. Serveis 1.
Esteu buscant més consells i receptes d'entrepans deliciosos? Consulteu les nostres històries a continuació.
La Muffuletta és l'entrepà perfecte per satisfer una multitud: aquí teniu 6 receptes fàcils
El truc de la cuina d'Alton Brown per cuinar l'hamburguesa perfecta és un geni pur (i fa delicioses empanades sense graella)
El secret fàcil del xef de Smokehouse per al vostre millor entrepà de Bolonya fregit mai