La pinya és un aperitiu saborós a qualsevol hora del dia. Però després de menjar uns quants trossos, podem començar a sentir una sensació de picor a la boca. Per sort, hi ha maneres senzilles de preparar pinya fresca a casa perquè no tingui aquesta sensació àcida aclaparadora.
El sabor dolç però picant de la pinya i l'alt contingut de vitamina C (el 131 per cent de la ingesta diària recomanada en només una tassa) fan que sigui difícil deixar-ho passar a la botiga de queviures. No obstant això, quan és el moment de gaudir d'un bol de fruita tropical, la sensació de formigueig pot ser un veritable apagat. D'acord amb Notícies mèdiques d'avui , això es deu a un enzim dins de la pinya anomenat bromelina. A part de fer que la nostra boca se senti estranya, la bromelina pot ser un remei natural per reduir la inflamació i millorar la digestió (especialment en formulari de suplement ).
Tanmateix, l'enzim reacciona amb la mucosa de la llengua mentre mastegues la fruita, provocant la irritació de la boca. Com que la bromelina dissol la mucosa protectora que cobreix la llengua i el paladar, l'acidesa de la pinya és especialment irritant, va explicar Sarah Jampel, desenvolupadora de receptes de Gaudeix del teu menjar . És el cop d'un dos de bromelina i àcid que realment condueix la sensació de picor a casa.
McDonalds està deixant de treballar
Tot i que l'enzim natural i l'acidesa poden semblar inevitables mentre mengeu pinya fresca, hi ha algunes maneres fàcils de neutralitzar-los perquè encara pugueu gaudir d'aquesta saborosa fruita amb la mossegada.
Com menjar pinya sense picar-se la boca
Una manera d'evitar aquesta sensació és remullar la pinya en una salmorra salada. Michael Tunick, PhD, va compartir amb Menjar bé que això funciona perquè la sal activa la bromelina i debilita l'efecte de formigueig de l'enzim abans de menjar-lo.
jacques cousteau fets interessants
Per fer-ho, simplement barregeu una tassa d'aigua amb una culleradeta de sal en un bol fins que la sal s'hagi dissolt. Tingueu en compte aquesta proporció si teniu molta pinya i necessiteu més aigua salada per submergir completament la fruita. Afegiu els trossos de pinya fresca a la salmorra i deixeu-los reposar durant un minut aproximadament abans de posar-los en un bol separat per servir. No esbandiu la fruita després, ja que s'eliminarà la barrera de sal que impedeix que l'acidesa provoqui irritació. La salmorra deixa la fruita amb un gust salat però dolç, així que si aquesta és la vostra combinació de sabors preferida, aquesta és la solució perfecta per a vosaltres.
Però si la pinya salada sona estrany o consumeix massa temps, l'editor sènior d'aliments Lifehacker Claire Lower té algunes altres maneres fàcils de preparar-lo per desfer-se de la picada. Primer, quan talleu la pinya, suggereix que us assegureu de treure el cor. Sembla un pas obvi, però aquesta part de la fruita té la concentració més alta de bromelina. Eliminar-lo evita que l'excés d'enzim arribi a la resta de la pinya mentre l'estàs tallant i t'hauria d'estalviar de sentir qualsevol irritació incòmoda de la llengua o la boca.
Si ets fan de la pizza hawaiana, estàs d'enhorabona perquè una altra manera que recomana domesticar la bromelina és cuinant la pinya. Això desactiva l'enzim i treu la dolçor natural de la fruita. Més enllà d'una cobertura de pizza, és una fruita súper versàtil per cuinar, rostir o coure en un pastís: no hi ha escassetat de maneres de preparar-la!
so de la música dels nens d'avui
La pinya cuita no és el teu? Notes inferiors que combinar la fruita amb un producte lacti com el iogurt o el formatge cottage dóna a la bromelina una altra proteïna a la qual s'aferra. Això també evita que entri directament en contacte amb la llengua i calma el paladar mentre menges. Per no parlar, és un berenar saludable per satisfer la vostra gana.
Amb aquestes diferents opcions per preparar la pinya, podreu assaborir realment la dolçor i el sabor vibrant de la fruita sense cap picor!