A prop del final de la temporada de recollida de pomes, sempre hi ha unes quantes pomes rodejant per la part posterior del calaix de la fruita. Aquelles fruites solitàries es moren i es fan farinoses, però ja que no són del tot dolent , els deixes allà mentre durin... un recordatori constant que estàs malgastant menjar. Però no tingueu por: en realitat no cal que els mengeu en el seu estat trist i post-cruixent per obtenir el valor dels vostres diners. En comptes d'això, tireu-los a la cuina lenta amb una mica de sucre moreno, canyella i vainilla, i teniu mantega de poma.
Tot i que no hi ha res de dolent a recollir un pot al mercat de pagès local, la mantega de poma és increïblement fàcil de fer a casa i, per començar, versàtil. Col·loqueu-lo calent sobre el gelat de vainilla, repartiu-lo sobre una rodanxa gruixuda de torrat amb mantega i galetes casolanes , o afegiu-lo a la vostra taula de xarcuteria de tardor (combina molt bé amb cheddar picant). Segueix llegint per aprendre tot sobre aquesta delicadesa de temporada.
Els beneficis de la mantega de poma sense pela
La mantega de poma es cuina molt bé a l'estufa, però l'has de vigilar amb atenció i remenar cada 10 minuts aproximadament. Si no, corre el risc de fer puré de poma; mantega de poma ha de ser cuinat durant més temps per ajudar a caramel·litzar la fruita . Al meu entendre, la teva olla de barro és la teva millor aposta per fer una mantega de poma fàcil amb una consistència vellutada.
Per descomptat, molts de nosaltres tenim por de fer qualsevol tipus de postre amb poma a causa del procés de descort i pelat. Qui vol estar mitja hora sobre el contenidor d'escombraries rascant la pell de la fruita? Per això aquesta recepta és tan engrescadora; decoreu aquestes pomes, però no les peleu. Només cal que utilitzeu una talladora de poma per treure el nucli i les llavors i, a continuació, llenceu les falques a l'olla amb sucre moreno, suc de llimona, espècies i vainilla. La clau d'una consistència suau sense rastre de pela granulosa? Llenceu la poma cuita a la batedora a mig camí, barregeu-la i, a continuació, torneu a transferir la barreja a la cuina lenta. És un avantatge per a tots: menys temps per cuinar, el mateix sabor i textura deliciosos i, com a avantatge, millors beneficis per a la salut.
És cert: perds molts nutrients quan tires la pell. La pell de poma conté la meitat la fibra en tota la fruita (quan es comparen una poma mitjana pelada a una poma mitjana amb pell ). La closca també té calci, magnesi, potassi i, el més important, quercetina. A potent antioxidant que redueix la inflamació pulmonar , La quercetina es troba exclusivament a les pells de poma . Millor encara, la investigació ho demostra aquest antioxidant no es descompon quan es cuina . (Val la pena esmentar: la investigació es va realitzar amb cebes, que són una altra font excel·lent de quercetina, però l'estudi encara demostra que el nutrient no es descompon durant diversos mètodes de cocció.)
és john travolta bald
Com conservar la mantega de poma
Tot i que la mantega de poma és una de les receptes de tardor més fàcils, encara haureu de dedicar-vos un temps de preparació si voleu conservar-la. Aquesta pasta és més deliciosa quan és fresca, però aquesta frescor significa que no duri més d'un mes a la nevera, tret que esterilitzeu els pots. Fes un cop d'ull a aquestes instruccions de conservació per assegurar-te que crees una deliciosa pasta sense singlots.
He de bullir els meus pots?
Si voleu que la vostra mantega de poma duri molt de temps, bullir els pots de conserves és molt recomanable . Tanmateix, si creieu que el consumireu en una setmana aproximadament, un pot molt net anirà bé.
Per esterilitzar els pots, necessitareu: els pots, dos pots grans, molta aigua i unes pinces. Aquí està com netejar i esterilitzar els pots per crear mantega de poma en conserva:
- Porteu una olla gran d'aigua a foc lent. (La quantitat d'aigua que necessiteu depèn de la mida i la quantitat dels vostres pots.)
- Netegeu els pots a mà o al rentavaixelles. Preneu-vos aquest temps per inspeccionar-los i confirmar que estan en bon estat.
- Col·loqueu els flascons buits cap amunt a la segona olla (buida). El L'olla ha de ser prou gran perquè l'aigua cobreixi completament els pots , amb una polzada addicional d'aigua a la part superior.
- Aboqui aigua calenta (no bullint) de la primera olla a la segona olla, submergint els pots.
- Porteu l'aigua a ebullició. Un cop rodat, poseu el temporitzador durant 10 minuts.
- Passats 10 minuts, apagueu el foc. Podeu deixar els pots en aigua calenta fins a 1 hora, si voleu.
- Traieu els pots de l'aigua amb unes pinces netes i reserveu-los sobre una superfície molt neta.
Pel que fa a les tapes i anelles dels pots? Un cop treu els pots, col·loca les tapes i les anelles a l'aigua i puja el foc fins que l'aigua arribi a foc lent. Deixeu coure les tapes i els anells durant 10 minuts per esterilitzar.
Keith Homan/Shutterstock
Com segeixo els pots per conservar la mantega de poma?
Aquí teniu què fer quan estigueu preparat pot la mantega de poma :
- Poseu una olla gran d'aigua a bullir.
- Cull la mantega de poma calenta en pots, fins a la base del coll. Deixeu ½ polzada per a l'aire.
- Netegeu les vores dels pots amb una tovallola humida per netejar.
- Col·loqueu les tapes metàl·liques als pots, els anells de cargol.
- Baixeu suaument els pots a l'aigua mentre es cou a foc lent. (Les pinces de silicona amb adherència són bones per a això.) Quan arribi a bullir, poseu el temporitzador durant 10 minuts i deixeu-ho bullir.
- Apagueu el foc. Traieu els pots de l'aigua i deixeu-los reposar sobre una tovallola doblegada. Deixeu refredar 12 hores.
Proveu els segells de cada pot desenroscant l'anell i estirant la tapa. Si la tapa s'allibera, el segell no es va formar. (No us preocupeu, només mengeu aquests pots de mantega de poma en un mes.)
per què Karen Austin va sortir del tribunal nocturn?
Recorda: tu no tenir per esterilitzar i segellar els vostres pots de mantega de poma si us menjareu aquest untable ràpidament.
Preguntes freqüents
La mantega de poma conté mantega?
No. El terme mantega només implica que té una consistència llisa i semblant a la mantega. Obté aquesta textura suau a partir d'un procés de cocció llarg i lent.
Puc utilitzar pomes contusionades o farinoses per fer-ho?
Absolutament. La mantega de poma ho és una de les millors maneres d'utilitzar pomes velles . Només assegureu-vos que la vostra fruita no ho sigui també llunyà; si les contusions són excessives o observeu floridura, llenceu aquesta poma a les escombraries o a la paperera.
He de rentar les meves pomes abans de cuinar?
Sí. Consulteu la nostra guia per rentar fruites per eliminar la brutícia, els pesticides i els bacteris.
La mantega de poma és només puré de poma?
No exactament. Penseu en la mantega de poma com compota de poma que s'ha cuit encara més enllà.
Si esteu preparat per crear la mantega de poma més fàcil que hi ha, consulteu la recepta següent inspirada en StrengthandSunshine.com .
Nota: aquesta recepta és gran i requereix sis lliures de pomes, o unes 18 pomes de mida mitjana. Per a la vostra comoditat, també hem inclòs les proporcions per a una recepta més petita amb nou pomes s.